葡萄酒的儲存是很有講究的，比如說存放方式，周圍環(huán)境溫度、濕度等等都直接影響著葡萄酒的儲存。當(dāng)我們走進(jìn)葡萄酒商店時，會發(fā)現(xiàn)店里的葡萄酒基本都是臥放著陳列，當(dāng)我們?nèi)ネ粋€葡萄酒友的酒窖里，發(fā)現(xiàn)他們的葡萄酒也是橫著陳放，那么，到底哪種方式才是正確的呢？ 葡萄酒為什么要臥放？ 喜歡葡萄酒的人更是喜歡收藏葡萄酒，適合收藏陳年的酒一定要躺著放，因為這類酒用的都是軟木塞，如果長時間豎著放的話，軟木塞會收縮干癟，空氣會漏進(jìn)酒里，酒會氧化變質(zhì)；躺著放軟木塞可以和酒液接觸，保持濕潤和膨脹，這樣的話外面的空氣就進(jìn)不來，可以延遲氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，這將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。 使用螺旋塞的葡萄酒也需要臥放嗎？ 目前市面上采用金屬螺旋塞的葡萄酒越來越多，尤其是新世界產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，這些沒有使用天然軟木塞的葡萄酒也需要臥放嗎？答案自然是否定的。使用螺旋塞的葡萄酒并沒有什么特別的理由需要臥放保存，因此可以依據(jù)你的酒柜或架子的情況隨意擺放。然而臥放可以大限度地利用空間，因此在這種情況下臥放依然是好的存酒方式。 哪些酒不需要臥放？ 實際上，除了采用螺旋塞這個條件之外，還有一些葡萄酒也并不需要嚴(yán)格地臥放保存。例如，對于起泡酒來說，無論臥放還是豎放對于酒質(zhì)并沒有多少影響。這是因為困在起泡酒瓶內(nèi)的二氧化碳所帶來的壓力，可以為酒塞提供足夠的濕度防止氧氣進(jìn)入酒瓶。 除了起泡酒之外，諸如一些加強型葡萄酒也不需要特別使用臥放的方式保存，因為加強型葡萄酒在釀造的過程中早已經(jīng)過氧化，甚至釀造時會將葡萄酒加熱到60攝氏度高溫，并刻意將其暴露在空氣中加速氧化，從而產(chǎn)生特別的風(fēng)味。正因如此，加強型葡萄酒即使在開瓶后也能保存很長時間而不變質(zhì)，更不用擔(dān)心豎放導(dǎo)致酒塞收縮而滲入的少量氧氣了。 來源：葡萄酒研究

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