俗話說“無酒不成席”。不過，新版膳食指南的發(fā)布引人關(guān)注：飲酒和健康之間有何關(guān)系？又該如何健康飲酒呢？ 酒精可提供較多能量 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系馬冠生教授指出，談到飲酒對健康的影響，需要先了解酒里都含有什么。酒的主要化學(xué)成分是乙醇（酒精），除了含水和酒精外，有的酒中還含有少量的糖和微量肽類或氨基酸，酒中還有有機(jī)酸、酯類、甲醇、醛類和酮類等。有機(jī)酸和酯類與酒香味和滋味有關(guān)，甲醇、醛類和酮類等與酒的毒副作用有關(guān)。除此之外，有些酒料中含有鐵、銅或鉻，但由于這些成分的含量都太少，所以都不具有太多的營養(yǎng)價值。 那么，常喝酒會怎樣呢？馬冠生指出，酒料可以提供較多的能量，特別是高度的白酒。1克酒精可以產(chǎn)生7千卡的能量。 酒料中含的酒精量不同，所含的能量不同。100毫升濃度為50%的白酒可產(chǎn)生350千卡的能量。雖然酒精在體內(nèi)不能直接轉(zhuǎn)換為脂肪，但其產(chǎn)生的能量可以替代食物中脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)產(chǎn)生的能量，在體內(nèi)代謝。當(dāng)攝入能量大于消耗能量時，機(jī)體就會將由酒精產(chǎn)生的能量轉(zhuǎn)變?yōu)橹驹隗w內(nèi)儲存。 一天酒精量別超25克 馬冠生指出，適量飲酒有一定的精神興奮作用，可以產(chǎn)生愉悅感；但過量飲酒，特別是長期過量飲酒對健康有多方面的危害。過量飲酒尤其是長期過量飲酒的人，會使食欲下降，食物攝入量減少，從而發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴(yán)重時還會造成酒精性肝硬化。 有統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，每天喝酒的酒精量大于50克的人群中，10年～15年后發(fā)生肝硬化的人數(shù)每年約為2%。肝硬化死亡中有40%由酒精中毒引起。過量飲酒還會增加痛風(fēng)、心血管疾病和某些癌癥發(fā)生的風(fēng)險。長期過量飲酒還可導(dǎo)致酒精依賴癥、成癮。 有人認(rèn)為，偶爾喝多一次對健康影響不大。但研究顯示，一次性大量飲酒后，幾天內(nèi)仍可觀察到肝內(nèi)脂肪增加及代謝紊亂。過量飲酒、醉酒，會導(dǎo)致交通等事故及暴力行為的增加。 綜合考慮過量飲酒對健康的損害和適量飲酒對健康的可能益處，《中國居民膳食指南》建議，成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克（0.5兩），相當(dāng)于啤酒750毫升（1瓶），或葡萄酒250毫升（1杯），或38°白酒75克（1.5兩），或高度白酒50克（1兩）。成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克，相當(dāng)于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38°白酒50克（1兩）。而孕婦和兒童少年應(yīng)禁止喝酒。

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