在錯(cuò)誤的溫度下飲用葡萄酒，會(huì)使葡萄酒中應(yīng)有的芳香與口感產(chǎn)生變化，甚至?xí)钊烁械讲豢叭肟?，難以下咽。 飲用葡萄酒時(shí)， 若溫度過高， 酒精在口中會(huì)顯得灼熱， 單寧變得較粗澀， 糖份會(huì)較為明顯， 酸度變得較不突出。而葡萄酒溫度太低，口中便感覺不出酒精， 單寧口感減弱， 酸度變得較為明顯， 整體芳香變得過于閉塞， 失去葡萄酒應(yīng)有的風(fēng)味。 目前仍有許多書籍告訴消費(fèi)者， 白葡萄酒需要冰凍， 紅葡萄酒則須在室溫下飲用， 這是相當(dāng)錯(cuò)誤的觀念。 室溫飲用紅葡萄酒的說法源于古代書籍。 法國古書的確記載， 紅葡萄酒必須在室溫下飲用。 Chambre 在法文里為房間的意思， 而室溫就寫成(Chambré)。 室溫(Chambré)飲用紅葡萄酒。 這種說法在現(xiàn)代已經(jīng)是錯(cuò)誤的觀念。 古代歐洲住宅大多以石塊砌成， 室溫很低， 尤其在冬季時(shí)更是寒冷。 目前歐洲家庭冬季備有暖氣設(shè)備， 大多保持在 25 度以上，夏季氣溫又很高; 因此室溫飲用紅葡萄酒已不合時(shí)宜。 正確的理解葡萄酒的飲用溫度 適當(dāng)?shù)臏囟龋?可以讓葡萄酒個(gè)性充分表現(xiàn)， 使口感更加均衡。 無論哪一種葡萄酒， 飲用溫度都不可超過攝氏二十度。 簡單的測試方式就是握住紅葡萄酒瓶， 若感覺不出稍微冰涼， 代表飲用溫度過高。 一般葡萄酒的飲用溫度如下： 正確的理解葡萄酒的飲用溫度 紅葡萄酒 紅葡萄酒的飲用溫度一般介于 16 – 18 度。 酒體輕盈的紅葡萄酒像是博若萊新釀葡萄酒(Beaujolais Nouveau)， 其飲用溫度約 12 – 15 度左右。 若為十年以上的陳年老酒， 其芳香相當(dāng)脆弱易散失， 飲用溫度大約為 20 度。 白葡萄酒 一般白葡萄酒的飲用溫度為 8 – 12 度。 口感繁復(fù)豐郁型的白葡萄酒約為 12 - 14 度。 甜白葡萄酒約為 4 - 6 度。 酸度較為明顯的白葡萄酒為 6 – 8 度。 桃紅葡萄酒則約在 7 - 10 度間飲用。 香檳起泡酒飲用溫度約為 7-8 度。

    該二維碼7天內(nèi)（03-04 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。