習(xí)慣了喝烈酒的童鞋也許會覺得葡萄酒全都屬于“低酒精度”飲料，但是實(shí)際上葡萄酒的品種繁多，從輕盈到厚重的類型可謂跨度極大，酒精度低可以低至5.5%，高則超過20%。那么，葡萄酒的酒精度與其品質(zhì)有沒有直接的關(guān)系呢？ 酒精度對葡萄酒的影響 對于葡萄酒來說，酒精度的高低帶來的直接的影響，就是葡萄酒的“酒體”。所謂“酒體”，其實(shí)指的是人們對葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感覺的描述。葡萄酒入口之后，人們需要用舌頭的中間偏后的部位去感受它的“重量”。 簡單而言，葡萄酒的酒精度與酒體基本上呈正比關(guān)系：酒精度越高，酒體越厚重。這是因?yàn)榫凭梢詾槠咸丫茙怼罢吵怼钡目诟校吵矶葧绊懳覀冊谄肪茣r(shí)感受到的酒液的重量。 一般情況下，酒體越厚重的葡萄酒，越容易擁有濃郁的風(fēng)味。高酒精度可以帶來更飽滿的風(fēng)味，以及更醇厚的口感。 酒體厚重的葡萄酒通常復(fù)雜程度也更高。不過，如果一款葡萄酒的酒精度過高，則會失去口感上的平衡——酒精味會蓋過葡萄酒的風(fēng)味，顯得寡淡無味。 因此，葡萄酒的酒精度并不能決定酒的品質(zhì)。一瓶的葡萄酒，是酒中的單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣這多個(gè)元素取得平衡下的產(chǎn)物，單純將酒精度作為判斷葡萄酒優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)顯然并不可取。 不同葡萄酒的酒精度 影響葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下幾個(gè)：葡萄品種和風(fēng)格、品質(zhì)水平、葡萄產(chǎn)區(qū)的氣候條件等。假如我們不考慮不同酒莊的品質(zhì)水平，僅考慮品種和產(chǎn)區(qū)的話，依據(jù)酒精度高低我們可以將葡萄酒分為以下類別： 低酒精度葡萄酒 酒精度低于10% 意大利阿斯蒂莫斯卡托 Moscato d'Asti；意大利阿奎布拉凱多 Brachetto d'Acqui；德國珍藏雷司令 Kabinett Riesling；德國遲收雷司令 Spätlese Riesling；法國阿爾薩斯白葡萄酒 Alsace Blanc；法國密斯卡岱 Muscadet； 大部分酒精度低于10%的葡萄酒，特點(diǎn)是酒體輕盈、口感偏甜，意大利的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti，酒精度5.5%）和德國的 珍藏雷司令（Kabinett Riesling，酒精度8%）是這類型的典型代表。 Muscadet葡萄 由于酒精度較低，葡萄酒里的殘?zhí)橇枯^高，因此這類葡萄酒甜度較高。 中低酒精度葡萄酒 酒精度10～11.5% 部分法國密斯卡岱 Muscadet；法國盧瓦爾長相思 Sauvignon Blanc Loire；意大利藍(lán)布魯斯科 Lambrusco；意大利加維 Gavi；意大利灰比諾 Pinot Grigio；奧地利綠維特利納 Grüner Veltliner；酒體輕盈的Lambrusco； 酒精度介于10～11.5%的葡萄酒通常使用相對不那么甜的葡萄酒釀制而成。在法國、意大利北部和德國等氣候涼爽的地區(qū)，中低酒精度葡萄酒比較常見。 中等酒精度葡萄酒 酒精度11.5～13.5% 法國波爾多 Bordeaux；法國勃艮第黑比諾 Pinot Noir；法國勃艮第霞多麗 Chardonnay；法國香檳 Champagne；法國隆河谷 Côte du Rhône；法國博若萊 Beaujolais；意大利基安蒂 Chianti；意大利巴貝拉 Brbera；意大利多姿桃 Dolcetto；意大利內(nèi)比奧Nebbiolo；桃紅葡萄酒 Rosé Wine；uvignon Blanc；智利紅酒 Chile Reds；華盛頓州雷司令 Washington Riesling；俄勒岡州黑比諾/灰比諾 Oregon Pinot Gris and Pinot Noir； 法國波爾多葡萄酒 對于世界上大部分葡萄酒消費(fèi)者來說，中等酒精度的葡萄酒是我們常喝到的類型，例如法國波爾多紅酒。大部分歐洲葡萄酒都屬于這個(gè)類別，但是新世界產(chǎn)區(qū)往往氣候溫暖，因此酒精度也偏高一些。 中高酒精度葡萄酒 酒精度13.5～15% 加州、華盛頓州霞多麗 California and Washington Chardonnay；加州維歐尼 Viognier；加州小西拉 Petite Sirah；加州黑比諾 Pinot Noir；加州/華盛頓州赤霞珠和美樂 Cabernet Sauvignon and Merlot；加州仙粉黛 Zinfandel；西班牙/澳洲arnacha/Grenache；澳洲西拉 Shiraz；南非品樂塔吉 Pinotage；阿根廷馬爾貝克 Malbec；意大利巴羅洛 Barolo；意大利瓦坡里切拉阿瑪羅尼 Amaroneella Valpolicella；意大利蒙塔希諾布魯奈羅 Brunello di Montalcino；意大利黑達(dá)沃拉 Nero d'Avola；法國教皇新堡 Chateauneuf-du-Pape； 加州仙粉黛葡萄 大多數(shù)氣候較溫暖的產(chǎn)區(qū)，其出產(chǎn)的葡萄酒往往酒精度較高，達(dá)到13.5至15%，如美國多數(shù)產(chǎn)區(qū)、阿根廷、澳大利亞、西班牙和意大利南部等。 高酒精度葡萄酒 酒精度高于15% 部分澳洲西拉 Shiraz；澳洲GSM混釀 Grenache-Syrah-Mourvèdre；部分加州仙粉黛 Zinfandel；；雪利酒 Sherry；波特酒 Port；葡萄牙的馬德拉 Madeira；意大利西西里的瑪薩拉酒 Marsala；其它加強(qiáng)型葡萄酒； 波特酒 高酒精度葡萄酒通常有兩種，一種是自然釀造的，如部分加州仙粉黛和澳洲西拉等，另一種則是加強(qiáng)型葡萄酒。加強(qiáng)型葡萄酒是用高酒精度的烈酒加入到已經(jīng)發(fā)酵完成的葡萄酒或者發(fā)酵中的葡萄汁中，從而得到帶有不少殘?zhí)?、同時(shí)酒精度又比較高的葡萄酒。雪利酒、波特酒和馬德拉等都是非常常見的加強(qiáng)型葡萄酒，它們的酒精度往往在20%左右。（來源：今日頭條 酒咔嚓）

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