你可否常常碰著這類(lèi)狀況，又不必然該如何做：剛開(kāi)了一瓶異常不錯(cuò)的葡萄酒，但一次卻喝不完，欲望此后再喝余下的。不過(guò)曾開(kāi)瓶了，酒的道德可以對(duì)峙多久呢？ 葡萄酒是保質(zhì)期長(zhǎng)的易耗食品之一。一些優(yōu)良葡萄酒，因?yàn)槊芊夂?，雖只應(yīng)用幾毫克的亞硫酸鹽，也能夠保管多年乃至幾十年不演變，并且一些葡萄酒實(shí)踐上越陳越醇。 可是，一旦開(kāi)瓶，酒必定會(huì)接觸到氧氣（酒大年夜大年夜的威脅者），那么遲緩的氧化過(guò)程就末尾了。在一段工夫后，因?yàn)槠咸殉煞帜┪伯a(chǎn)生變卦，氧化傳染末尾變得清楚起來(lái)。葡萄酒垂垂掉落去新奇之感，口感風(fēng)味漸突變淡，不再有朝氣、諧和，單調(diào)有趣的口感據(jù)有了主導(dǎo)。 丹寧酸避免葡萄酒氧化 氧化過(guò)程事實(shí)有多快？這因葡萄酒種類(lèi)的不合而很難混為一談。平日，布局更健壯的葡萄酒，例如酒體更擺蕩、酒精度或酸度更高的、和更甜的葡萄酒，抗氧化機(jī)能高于油膩、精雅、低酸度葡萄酒。 關(guān)于紅葡萄酒來(lái)講，丹寧酸（也稱(chēng)丹寧）起側(cè)首要的傳染。作為一種天然成分，丹寧酸大年夜大年夜量存在于更微弱的紅葡萄酒中，常常構(gòu)成口感有點(diǎn)恍惚/干涸，是酒體豐腴紅酒的支柱和布局。別的，丹寧也是弱小大年夜的抗氧化劑，起碼在一段工夫內(nèi)可避免葡萄酒氧化。 甚么時(shí)辰不克不及喝 啟后的葡萄酒可以保管多久且不演變，這是一個(gè)異常主不雅不雅的結(jié)果，每小我須有本身的答案。即便葡萄酒已損掉落一些果味，不再具有剛開(kāi)啟時(shí)的風(fēng)味，但喝起來(lái)滋味可以或許還不錯(cuò)。然則，一旦葡萄酒末尾有氧化的跡象，例如色彩變深、暗淡無(wú)光、口感和噴噴鼻味清楚變卦（就比如壓傷的蘋(píng)果），將會(huì)構(gòu)成口腔不適。 紅葡萄酒也應(yīng)存放在冰箱中 當(dāng)葡萄酒末尾氧化時(shí)，為延緩葡萄酒演變，好盡可以或許將葡萄酒存放在涼處并密封好。是以，好將已開(kāi)瓶的酒（即便是紅葡萄酒）存放在冰箱中，因?yàn)檩^低的溫度可大年夜大年夜大年夜大年夜放緩氧化速度。 假定你這么做的話(huà)，每瓶酒保管2~3天，該當(dāng)沒(méi)有結(jié)果，同時(shí)風(fēng)味或口感上也沒(méi)有清楚的變卦。然則，即便當(dāng)酒到了口感不好的地步，這其實(shí)不料味著你不克不及再喝了，當(dāng)然必然不是不克不及喝或吃了有害，不過(guò)可以用來(lái)烹調(diào)。（來(lái)源：今日頭條 北京吃貨）

    該二維碼7天內(nèi)（03-04 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問(wèn)題持有異議，請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話(huà)：400-650-1979。