現(xiàn)在人們生活水平都在提高，已經(jīng)開始不滿足于購買市場上現(xiàn)有的產(chǎn)品，開始自己動(dòng)手DIY，就連葡萄酒也開始自己釀了，但是自制葡萄酒有很多注意事項(xiàng)你知道嗎？自制葡萄酒保質(zhì)期多久？ 　　自釀葡萄酒注意事項(xiàng) 　　自釀葡萄酒容易滋生霉菌 　　用于釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等跡象的葡萄。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會(huì)使酒中更容易滋生霉菌。所以，自釀葡萄酒的過程中一定要選用新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天后才開始釀造葡萄酒。 　　自釀葡萄酒隱藏有害物質(zhì) 　　自釀葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，目前家庭自釀葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會(huì)出現(xiàn)肚悶的癥狀。而且，因?yàn)橛布贿_(dá)標(biāo)，不能夠?qū)崿F(xiàn)全程封閉式生產(chǎn)，自釀葡萄酒也很難達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有可能存在大腸桿菌超標(biāo)的情況，從而導(dǎo)致腸胃不適。 　　自釀葡萄酒發(fā)酵時(shí)間、溫度無法控制 　　一般家庭自釀葡萄酒一個(gè)月時(shí)間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個(gè)月的發(fā)酵時(shí)間，紅葡萄酒則需要1-2年的發(fā)酵時(shí)間，而且發(fā)酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀葡萄酒無法時(shí)間和溫度。 　　自釀葡萄酒保質(zhì)期 　　在家釀造方法雖然大同小異，但由于操作過程中衛(wèi)生情況不夠嚴(yán)格，導(dǎo)致很多葡萄酒在釀造過程中出現(xiàn)變質(zhì)。 　　自釀葡萄酒很難實(shí)現(xiàn)過濾、等釀酒必要的條件，因此，自制葡萄酒好在一年內(nèi)飲用。葡萄酒里長白毛、酒有異味，說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會(huì)引發(fā)疾病。 　　自釀的葡萄酒好在1年內(nèi)喝完。時(shí)間長了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。貯存時(shí)好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。 　　在家自制葡萄酒做不到工業(yè)上的專業(yè)，所以有了更多的限制，一般釀制好一年內(nèi)喝完好，而自制葡萄酒放糖很多，也不適合大量飲用，所以少少釀一點(diǎn)過癮就好，喝葡萄酒還是去買正規(guī)的比較方便。

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