每個(gè)喜歡喝葡萄酒的人恐怕都不想讓自己精心挑選的葡萄酒變質(zhì)，但是有時(shí)也難免會(huì)有一些開封或未開封的葡萄酒被我們所遺忘，所以怎么判斷瓶中的葡萄酒變質(zhì)了沒有就變得很重要了。如果你的葡萄酒出現(xiàn)下述的一些狀況，那么葡萄酒就是已經(jīng)變質(zhì)，好是放棄飲用。     ，葡萄酒變渾濁     如果酒色混濁，飄著雪花，應(yīng)該認(rèn)定這酒已經(jīng)變質(zhì)了。這里要區(qū)別沉淀和渾濁，它們本質(zhì)不同。那些老年的紅酒有沉淀是正常的。另外，一些年份只有一到三年的酒如果瓶底有結(jié)晶物，基本上沒壞，這是酒廠在進(jìn)行冷凍處理的時(shí)候沒處理完善而造成的，但并不影響酒的品質(zhì)。 　　第二，木塞味     這種氣味類似于腐爛的木塞所發(fā)出的腐臭氣，讓你聞起來不舒服，覺得酒不干凈。如果酒倒入杯子里一刻鐘后木塞味散掉，問題基本不大;如果一直有的話,說明酒變質(zhì)了。木塞味是木塞處理不干凈，或是木塞在潮濕環(huán)境里變質(zhì)等因素引起的。 　　第三，氧化味     這也是一種不愉快的、像舊衣服的氣味，是由于葡萄酒泄氣造成的發(fā)霉變壞，品嘗起來像馬尿味般的腐敗現(xiàn)象，氧化酒基本上是壞酒。然而雪莉、波特以及葡萄牙的馬德拉等加強(qiáng)葡萄酒，如果有氧化口味則是正常的。 　　第四，二氧化硫味     聞起來像固體燃料爐。這種氣味的產(chǎn)生大多是因?yàn)獒勗爝^程中的硫磺處理過度——釀酒師需要用硫磺來，甜的、半甜的酒因?yàn)樘欠指?，也要用高一點(diǎn)的硫磺來終止發(fā)酵。這種氣味經(jīng)常出現(xiàn)在便宜的甜酒里,這種酒喝起來讓喉嚨發(fā)干，不舒服。 　　第五，臭雞蛋和橡皮味     這種氣味混合了硫化氫的味道，往往出現(xiàn)在環(huán)境溫度較高條件下的紅葡萄酒里，如果不加處理會(huì)發(fā)展成為明顯的污水般的氣味。加入一點(diǎn)點(diǎn)二氧化硫就可以驅(qū)散這種氣味，二氧化硫作為防腐劑還是很常見，也用它來清洗橡木桶和瓶子，不少年輕的酒里都有一點(diǎn)這種味，不過無害，一般倒杯后很快就散去了。 　　第六，醋酸     它在口感上有尖銳酸澀的感覺。酒開瓶后，長(zhǎng)時(shí)間和空氣接觸，會(huì)受醋桿酒的侵蝕，使酒變酸。如果酒在高溫發(fā)酵，入瓶不小心，也會(huì)有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏損，如木塞生蟲、干縮，滲入空氣，酒就會(huì)變壞或有此味。     第七，金屬味和老鼠味     在釀酒過程中，或在木桶儲(chǔ)存和入瓶時(shí)，受到金屬的污染，酒就會(huì)有鐵罐味。如果氣味明顯，白酒的顏色加深，酒中有茶色沉淀物，則屬銅污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是感染的跡象，這種通常只感染木桶中的酒。     第八，天竺葵和山梨酸     天竺葵并不是贊美的詞。酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了微生物，會(huì)造成此味。這類酒一般質(zhì)地粗糙而且加了山梨酸防腐劑，聞起來帶點(diǎn)蒜味，比如中國(guó)國(guó)內(nèi)帶甜口味的酒(如味美思)一般都是加入山梨酸的。     葡萄酒價(jià)格范圍很大，可按自己的需求選擇淘寶紅酒，買來做禮品酒送給朋友，在增進(jìn)感情的同時(shí)也得到了喝紅酒的好處。從上邊的敘述可以看出，即使葡萄酒具有類似的味道，也有可能一個(gè)是好的，一個(gè)是壞的。這要根據(jù)葡萄酒的身份具體分析，例如“氧化味”。我們送人禮品酒或是接受別人送的禮品酒，其目的都不是放壞了它，那么為自己瓶中的葡萄酒做一下鑒定吧。不要浪費(fèi)了美酒啊。     紅酒每日飲用量在100ml左右為宜。可以分開飲用。

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