白藜蘆醇 　　這是紅酒的法寶，通過藥理研究證實(shí)，白藜蘆醇具有、、抗過敏、抗血栓作用；明顯的抗氧化、抗自由基的作用，而自由基是引起衰老、癌癥、關(guān)節(jié)炎等疾病的起因；對(duì)冠心病、高血脂的作用；、抗誘變的作用，從而的產(chǎn)生。 　　一般而言，干白葡萄酒中白藜蘆醇的含量?jī)H為干紅葡萄酒中的1／6左右，這是因?yàn)楦砂灼咸丫苾H以果汁與果肉發(fā)酵，而干紅葡萄酒則是帶皮發(fā)酵的緣故。從角度而言，人們對(duì)干紅萄酒更加偏愛。 　　單寧 　　葡萄酒中的丹寧酸能促進(jìn)血液的流通和減少血管壁沉積物，從而大大減少了心血管疾病的發(fā)病率。 　　原花青素     葡萄酒中的原花青素是一種多酚類聚合物，具極強(qiáng)的抗氧化活性，有多種藥用價(jià)值。醫(yī)學(xué)研究顯示，維生素 C、E是的抗氧化劑，而原花青素的抗氧化能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。無(wú)疑地，原花青素是、預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生有效成分。近年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)對(duì)心血管疾病、潰瘍、衰老、關(guān)節(jié)炎等多種疾病有預(yù)防保健作用的OPC葡樂安，其主要成分之一就是原花青素。     紅酒中白藜蘆醇、原花青素、丹寧酸等等功效成分的含量，與葡萄酒釀造時(shí)所采用的的葡萄品種、發(fā)酵方法、澄清方式、儲(chǔ)存方式及儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短，都會(huì)受到影響

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