發(fā)前期(有氣泡產(chǎn)生的階段)不需要密封,后期(無氣泡產(chǎn)生階段)需要密封!     自釀葡萄酒發(fā)酵前不能密封，因為發(fā)酵產(chǎn)生大量的二氧化碳，密封的話隨著二氧化碳的產(chǎn)生壓力逐漸增大，后能把密封頂開，更甚著能把容器壓碎。發(fā)酵的時候簡單的辦法是用雙層紗布蒙在容器口上，避免發(fā)酵時有果蠅等帶君昆蟲進(jìn)入。發(fā)酵結(jié)束后要經(jīng)過分離后要密封。

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