釀制葡萄酒的過程之中這個過程中會產(chǎn)生兩種有毒物質(zhì)：甲醇、雜醇油，但是這些都是微量的，釀出的一罐酒里就那么一點(diǎn)點(diǎn)。而且你是分好多次喝掉的，所以個人認(rèn)為可以忽略了。但是LZ要注意控制整個釀制的過程，從選材，清洗，容器的衛(wèi)生方面多注意一下。溫度控制在15-30度之間，一般持續(xù)7-10天，具體時間由葡萄品種，加糖量和發(fā)酵溫度決定。釀制的時間好不要在冬天，冬季的低溫可以把葡萄酒里的酒石酸結(jié)晶析出，酒的酸度有所降低，口感不是很好。

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