搖晃的紅酒杯，嘴唇像染著鮮血......蕭敬騰的王妃唱的是多么讓人銷魂蝕骨的美人，這樣的美人往往是喝著紅酒的，或是被形容成美酒佳人的。隨著時代的變遷，喝進口紅酒已經(jīng)成了風靡一時的熱潮。也隨著紅酒的愈加受歡迎，也衍生出了太多的對于紅酒的疑惑，就例如本文的“紅酒是掛杯好還是不掛杯好呢”？ 喝紅酒，當然不是盲目的喝，紅酒的品質(zhì)也是非常重要的。于是很多人就會問了，紅酒是掛杯的好還是不掛杯的好呢？ 那什么是掛杯呢？當你輕輕的搖晃紅酒杯，順時針的讓艷麗的酒液在杯中搖 晃的時候，那些美好的酒液順著酒杯留下的“美人腿”痕跡就是所謂的掛杯了。那么掛杯的葡萄酒還是不掛杯的好呢？ 但其實小編要說的是，掛杯與酒的質(zhì)量是無關的，與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和粘稠度。如果搖晃紅酒杯的時候產(chǎn)生掛杯的話，就表明這款酒的酒精，糖分和甘油的含量較高，干浸出物也可能比較豐富，也就相對來說這款酒的口感也會比較豐富。對于剛剛接觸紅酒的新手大概都聽過這樣的說法：酒淚越多，酒質(zhì)越好。所以，許多人喜歡通過觀察酒淚掛杯情況去判斷紅的酒質(zhì)，以為酒淚的密度越高、流動速度越慢、持續(xù)時間越長，紅酒的品質(zhì)越高，這就大錯特錯了。 其實只要了解一下掛杯的成因，就能知道這酒淚對紅酒的酒質(zhì)是否有參考價值了。掛杯是由于酒精揮發(fā)的速度高于水分，當酒精揮發(fā)后，紅酒杯內(nèi)壁的酒液的水分表面的張力就會越來越高，在表面張力就會越來越多高，在表面張力的作用下，酒液就會變成一道道的酒淚，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同時，由于紅酒中還殘留著糖和甘油，這些黏性物質(zhì)會影響到酒淚的密度及下滑的速度，殘留的糖和甘油的含量越高，酒淚的分布便越密集，下滑的速度也越緩慢。 我們旋轉酒杯的根本目的其實是為了讓酒液旋轉起來，加快香氣的釋放，并及時的捕捉杯中的香氣，并不是為了觀賞酒淚。而紅酒的酒質(zhì)也并非是取決于掛杯與不掛杯的差別，而是更復雜的取決與這瓶葡萄酒的酒精、糖分、甘油、單寧、酸度和干浸出物的平衡，取決于這瓶葡萄酒的香氣的復雜性、口感的豐郁性和均衡性、色澤的優(yōu)雅、美麗。正因為如此，酒淚從來都不是酒評家們評判一瓶酒好壞的標準。 只希望大家不要過多的把時間浪費在的酒淚上，以至于錯過好酒，真正的好酒，都是適合你的口感和享受的，而不只是流于表面的美好。

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