德國冰酒     冰酒誕生于216年前的德國。1794年晚秋的德奧地區(qū)的弗蘭克尼（Franconia）葡萄園遭受了一場突如其來的霜害，成片的葡萄被冰凍在枝頭上，為了挽回一些損失，釀酒師將小心采摘的冰凍葡萄壓榨，并按當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)方式發(fā)酵釀酒，卻意外發(fā)現(xiàn)釀出的酒不但酒體飽滿，而且爽口、清新，甜而不膩，果香沁人心脾…為了慶祝這個(gè)偉大的發(fā)現(xiàn)，將此酒命名為“冰酒” “ 延綿65公里的德國萊茵河河谷，兩岸的葡萄園點(diǎn)綴著羅馬時(shí)代的古城堡，生動(dòng)地描述了一段同多變的自然環(huán)境相纏繞的漫長的人類歷史?！痹诘聡鵀榈钠贩N是Riesling，他本身的種植難度比較大，產(chǎn)量低，生長期又很長，很難達(dá)到較高的成熟度。但是Riesling品種優(yōu)雅而具有很高天然酸度的特性讓它即便做成甜酒，也不會(huì)因?yàn)樘嵌雀咦屓烁械教鹉?。其它的品種，尤其是雜交品種如：Muller Thurgau，Scheurebe，等成熟更快更加穩(wěn)定，更容易達(dá)到更高的糖度，可是趨于單調(diào)呆滯。對(duì)于酒廠來說，傳統(tǒng)悠久，具有國際聲望的酒廠，從葡萄種植開始就精心管理。這些好酒廠更加傾向于種植如Riesling這樣的品種，同時(shí)也會(huì)更加注重控制產(chǎn)量和管理。這就是為什么某些知名酒廠的Auslese比其他一些酒廠的TBA還要昂貴的原因。選擇優(yōu)良品種和具有國際聲望的酒廠的產(chǎn)品，雖然會(huì)讓你多花點(diǎn)錢，但是是值得的。只有在選擇了名貴的品種和有信譽(yù)的廠家前提下，前面所說的等級(jí)制度才更有參考價(jià)值。     法國冰酒     法國是世界上葡萄酒生產(chǎn)歷史悠久的國家之一。不僅葡萄種植園面積廣大，葡萄酒產(chǎn)量大，消費(fèi)量大，而且葡萄酒質(zhì)量是世界上公認(rèn)的。法國冰酒，像法國詩人充滿想象與浪漫，像詩歌的韻律一樣悠揚(yáng)流淌，被譽(yù)為“葡萄酒世界女王” 。上世紀(jì)初，法國經(jīng)濟(jì)鼎盛，大量德國冰酒釀造企業(yè)移師法國，傳承了純正冰酒釀造工藝，發(fā)揚(yáng)德國冰酒文化經(jīng)典，促進(jìn)了法國法國C.E.E【勃艮第北部】傳統(tǒng)冰酒釀造業(yè)的飛速發(fā)展。     法國的冬天是漫長的，三月份許多地方還在下雪，由于氣候寒冷的關(guān)系，會(huì)影響到葡萄的生長，這樣酷寒的氣候卻也為法國的釀酒業(yè)帶來一項(xiàng)新的契機(jī)，這種得天獨(dú)厚的氣候是釀造冰酒出色的地區(qū)，從釀酒師的角度看來是如此：“大自然的禮物給予我們寒冬的懲罰，卻造就了釀造冰酒的條件…”。在德國、奧地利等地，要生產(chǎn)冰酒必須等到秋末寒冬，因此無法每年都生產(chǎn)冰酒。而在法國得天獨(dú)厚的低溫下，冰酒反而可以年年生產(chǎn)，品質(zhì)也較其他地區(qū)為佳。在各種酒類當(dāng)中，法國的C.E.E【勃艮第北部】產(chǎn)區(qū)的冰酒已被公認(rèn)為世界上主要且品質(zhì)佳的產(chǎn)區(qū)。     Icewine 產(chǎn)于法國北部的寒冷地帶，維恩和羅笫山麓，是冰酒-【冰霜酒】的佳產(chǎn)地。法國C.E.E冰酒因其制作工藝的獨(dú)特性，其營養(yǎng)價(jià)值很高。同時(shí)，由于生產(chǎn)及制作工藝條件的苛刻，使它成為珍貴的冰霜酒的一種。法國冰霜酒享譽(yù)全球，是冰霜酒中的，可與德國的冰酒媲美。冰酒在中國也越來越受到人們的青睞，是重視健康與養(yǎng)生的人士高尚禮物和高雅的酒品。     經(jīng)過200年的發(fā)展，法國C.E.E【勃艮第北部大區(qū)】產(chǎn)區(qū)冰酒已經(jīng)成為酒中，迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的法國紅冰酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵。 法國冰酒獲得過國際眾多葡萄酒大賽的殊榮，而成為西方七國首腦會(huì)議指定佐餐用酒更使她光芒四射、卓爾不群。 酒富有豐富的文化內(nèi)涵，是宴客、商務(wù)、饋贈(zèng)、朋友相聚、家人團(tuán)聚的佳用酒。     法國C.E.E冰酒曾榮獲2004年國際紅果類銀牌獎(jiǎng)，2003年榮獲美國社交協(xié)會(huì)銅牌獎(jiǎng)。 一顆冰葡萄，一滴冰霜酒，滴滴甘露，液體黃金，大自然的恩賜，高品位的享受！、浪漫、時(shí)尚！     法國C.E.E【勃艮第北部大區(qū)】，維恩和羅笫山麓 ，產(chǎn)區(qū)的冰酒已經(jīng)成為酒中，迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的飽含了鮮活的生命原汁，蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵。品一口有一種深遠(yuǎn)穩(wěn)重持久的味道，給人留下甜美和浪漫的回憶……     加拿大冰酒     冰酒是加拿大獨(dú)特且稀有的特產(chǎn)，舉世聞名，乃葡萄酒中之，由于真正的冰酒不僅要有優(yōu)質(zhì)的葡萄品種和非常嚴(yán)格的釀造工藝，更取決于天氣的因素和時(shí)機(jī)，且其出汁率極低。（通常約 8 公斤葡萄，才能釀造出 1 瓶 375ml 之冰酒，但通常只須一公斤葡萄，即可釀出 1 瓶 750ml 之葡萄酒）如此冰酒當(dāng)然彌足珍貴。它初在歐洲氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)和釀造。由于加拿大尼亞加拉半島的氣候特別適合冰酒的生產(chǎn)，加拿大冰酒在國際上一直享有很高的聲譽(yù) 加拿大冰酒被譽(yù)為國酒，是饋贈(zèng)親朋好友的佳禮品。 該酒自1989年起在世界各地屢獲殊榮，享有“加拿大國酒”美譽(yù)。1997年，英國女王伊麗沙白，美國總統(tǒng)克林頓專門到Summer Hill酒堡品嘗了冰酒，中國訪問加拿大時(shí)，加拿大總理拿此佳釀宴請(qǐng)。 生產(chǎn)冰酒的葡萄在十月份已經(jīng)完全成熟，它們被罩上一層保護(hù)網(wǎng)，原封不動(dòng)地留在葡萄樹上，直到加拿大冬天的次冰凍期。在這期間，葡萄被自然脫水，使葡萄汁中的風(fēng)味、香氣、糖和酸度得到濃縮。     加拿大十二月和一月零下10℃以下的低溫把葡萄凍成固體，使手工采摘壓榨的難度大大增加。濃縮葡萄汁的產(chǎn)量也只有正常產(chǎn)量的五分之一，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的水分在壓榨過程中都以冰晶的形式析出。     隨著葡萄酒的發(fā)展，加拿大也開啟了自己的葡萄酒區(qū)文化，各式風(fēng)格的酒莊，精致的酒鄉(xiāng)餐廳與優(yōu)美的葡萄園景致，已經(jīng)形成了迷人的葡萄酒鄉(xiāng)生活風(fēng)格，讓人忍不住想前往探訪冰酒的故鄉(xiāng)，尋訪冰酒的美味源頭……

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