根據(jù)法律規(guī)定，干邑只能使用特朗賽（Troncais）和利穆贊（Limousin）這兩種類型的橡木桶進行熟化。

VS 干邑必須橡木桶陳釀至少 2 年，干邑官方規(guī)定從當(dāng)年 9 月 1 日（干邑蒸餾要求在 3 月 31 日或之前的時間里完成，這意味著陳年是從蒸餾完成 5 個月之后算起的）到次年 8 月 31 日才可以計為 1 年。VSOP 干邑必須橡木桶陳釀 4 年以上。XO、Extra、Napoleon、Vieille Reserve以前要求橡木桶陳釀至少 6 年，2016 年起改為至少 10 年。所有干邑都按年齡進行登記，且證明干邑年齡的證書是黃金證書必不可少的一部分。

干邑官方目前還沒有規(guī)定必須橡木桶陳釀 10 年以上的其他等級。雖然許多國家可能會有其他特別的陳年要求。

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