葡萄酒中的色素、羥基肉桂酸和單寧含量取決于葡萄品種和釀造過程，而這些物質(zhì)終會影響葡萄酒的顏色。不同的葡萄品種的釀成的桃紅所呈現(xiàn)的顏色不盡相同，如馬爾貝克（Malbec）果皮顏色深，而黑皮諾（Pinot Noir）果皮薄，所釀葡萄酒顏色淺，這就導(dǎo)致了所釀桃紅葡萄酒的顏色深淺不一。至于釀造過程，如果只經(jīng)過短暫浸漬釀成的桃紅或用調(diào)配法釀成的日常飲用桃紅葡萄酒和桃紅起泡酒，其顏色多呈粉色，放血法所制的顏色更深，其它用活性炭和灰葡萄酒釀造法釀成的桃紅則呈淡粉色或接近白葡萄酒的顏色。 歌海娜、丹魄（Tempranillo）、黑皮諾、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）等，幾乎每一種紅色葡萄品種都可以用來釀造桃紅葡萄酒，而由于品種不同，釀出來的葡萄酒風(fēng)格也不盡相同，比如： 歌海娜桃紅：釀造的桃紅顏色較淺，香氣十分濃郁，酒精度較高，有時會帶上絲絲甜味； 赤霞珠桃紅：在很多產(chǎn)酒國，赤霞珠都被用來釀造桃紅，這種酒顏色較深，除了散發(fā)柑橘、皮革、煙草和胡椒味，口感清新脆爽； 西拉桃紅：釀成的桃紅顏色較深，口感較飽滿，帶有李子、干漿果、藍莓等水果味，還散發(fā)著煙草和辛香味； 黑皮諾桃紅：釀造的桃紅有草莓和西瓜味，口感上酸爽適宜； 丹魄桃紅：釀造的桃紅更為辛辣，仍帶有清新的漿果氣息和迷人花香，有時會有明顯的青椒味……

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