所有葡萄酒儲(chǔ)存都要臥放嗎？ 很多喜歡葡萄酒的人都會(huì)有收藏葡萄酒的習(xí)慣，而在葡萄酒的儲(chǔ)存過(guò)程中，稍微有了解的朋友就會(huì)知道葡萄酒的儲(chǔ)存是很有講究的，比如說(shuō)存放方式，周圍環(huán)境溫度、濕度等等都直接影響著葡萄酒的儲(chǔ)存。 葡萄酒為什么要臥放？ 喜歡葡萄酒的人更是喜歡收藏葡萄酒，適合收藏陳年的酒一定要躺著放，因?yàn)檫@類酒用的都是軟木塞，如果長(zhǎng)時(shí)間豎著放的話，軟木塞會(huì)收縮干癟，空氣會(huì)漏進(jìn)酒里，酒會(huì)氧化變質(zhì)；躺著放軟木塞可以和酒液接觸，保持濕潤(rùn)和膨脹，這樣的話外面的空氣就進(jìn)不來(lái)，可以延遲氧化，酒放得更久。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過(guò)度干燥，這將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。 使用螺旋塞的葡萄酒也需要臥放嗎？ 目前市面上采用金屬螺旋塞的葡萄酒越來(lái)越多，尤其是新世界產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，這些沒有使用天然軟木塞的葡萄酒也需要臥放嗎？答案自然是否定的。使用螺旋塞的葡萄酒并沒有什么特別的理由需要臥放保存，因此可以依據(jù)你的酒柜或架子的情況隨意擺放。然而臥放可以大限度地利用空間，因此在這種情況下臥放依然是好的存酒方式。 哪些酒不需要臥放？ 實(shí)際上，除了采用螺旋塞這個(gè)條件之外，還有一些葡萄酒也并不需要嚴(yán)格地臥放保存。例如，對(duì)于起泡酒來(lái)說(shuō)，無(wú)論臥放還是豎放對(duì)于酒質(zhì)并沒有多少影響。這是因?yàn)槔г谄鹋菥破績(jī)?nèi)的二氧化碳所帶來(lái)的壓力，可以為酒塞提供足夠的濕度防止氧氣進(jìn)入酒瓶。 除了起泡酒之外，諸如一些加強(qiáng)型葡萄酒也不需要特別使用臥放的方式保存，因?yàn)榧訌?qiáng)型葡萄酒在釀造的過(guò)程中早已經(jīng)過(guò)氧化，甚至釀造時(shí)會(huì)將葡萄酒加熱到60攝氏度高溫，并刻意將其暴露在空氣中加速氧化，從而產(chǎn)生特別的風(fēng)味。正因如此，加強(qiáng)型葡萄酒即使在開瓶后也能保存很長(zhǎng)時(shí)間而不變質(zhì)，更不用擔(dān)心豎放導(dǎo)致酒塞收縮而滲入的少量氧氣了。

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