葡萄酒中的成分如何影響酒體？ 1、酒精度 對于大多數(shù)葡萄酒來說，酒精度是影響酒體關(guān)鍵的成分。酒精比水的粘度更高，給人體帶來的質(zhì)感也比水更重，因此酒精度越高，口感越重，酒體也會越飽滿。一般情況下，一款酒精度高于 13.5% 的葡萄酒應(yīng)該屬于酒體飽滿型。 2、剩余糖分 一般來說，葡萄酒中的剩余糖分都會增加酒體，因此糖分越高，酒體越重。 3、單寧 葡萄酒中的單寧含量越高，酒體也會越重；反之單寧含量較低的葡萄酒可能更加纖瘦輕盈。 4、酸度 酸度是一個特殊的成分，一般來說，酸度越高的葡萄酒，酒體反而越輕。不過事事皆有例外，有時候一款葡萄酒甜度越高的時候，酸度也會越高，因此就要根據(jù)其它成分來判斷酒體。 5、可溶性風(fēng)味物質(zhì) 可溶性風(fēng)味物質(zhì)也會增加酒體，不過甘油對酒體的影響非常有限。 需提出的是，對于一款低酒精度干型葡萄酒而言，判斷其酒體非常簡單，這種情況一般酒體輕盈。然而，對于一款低酒精度甜型葡萄酒而言，就不一定了。例如阿斯蒂（Asti）甜酒的酒體就非常輕，這是因為其酒精含量比較低。因此有時候判斷酒體不是那么容易，還需要看此酒中對口感影響大的是哪個成分。 此外，紅葡萄酒和白葡萄酒的酒體不可相提并論。不過酒體飽滿型干紅葡萄酒和酒體飽滿型干白葡萄酒相比，前者的酒體更顯豐滿，這可能是因為紅葡萄酒中多了單寧這一成分，而且白葡萄酒的酸度普遍比紅葡萄酒高的緣故。

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