如何讀懂波爾多葡萄酒酒標(biāo)？ 名稱 在一般情況下，波爾多葡萄酒的名字都是以酒莊名字來命名的。當(dāng)然了，如果該酒莊有生產(chǎn)副牌酒，那么只有正牌酒才有資格冠上酒莊的名字。如拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的正牌酒叫“拉菲”（Chateau Lafite Rothschild），副牌酒則叫“拉菲珍寶/小拉菲”（Carruades de Lafite）；木桐酒莊的正牌酒叫“木桐”（Chateau Mouton Rothschild），副牌酒叫“小木桐”（Le Petit Mouton）。 但是波爾多的酒莊那么多，除了人人皆知的5大一級(jí)名莊，又有多少人能記住那些聲譽(yù)良好的酒莊名字呢？退一步講，我們總不可能一直都喝價(jià)格高昂的波爾多名莊酒吧（土壕除外）？所以，看名稱來判斷一款酒的好壞是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。 等級(jí) 這是讀懂波爾多葡萄酒酒標(biāo)非常關(guān)鍵的一步。波爾多有個(gè)非常的 1855 年梅多克（Medoc）分級(jí)，將梅多克地區(qū)聲譽(yù)極高、所產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)良好的 61 個(gè)酒莊分為 5 個(gè)等級(jí)，由高至低分別為一級(jí)名莊（Premier Grand Cru Classe）、二級(jí)名莊（Deuxieme Grand Cru Classe）、三級(jí)名莊（Troisieme Grand Cru Classe）、四級(jí)名莊（Quatrieme Grand Cru Classe）和五級(jí)名莊（Cinquieme Grand Cru Classe）。 除了 1855 年梅多克分級(jí)，波爾多其他子產(chǎn)區(qū)也有分級(jí)，如 1855 年蘇玳（Sauternes）分級(jí)、1959 年格拉夫（Graves）分級(jí)和 1955 年圣埃美隆（Saint-Emilion）分級(jí)。不管是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度，只要是位于分級(jí)榜上的酒莊，在其所產(chǎn)的葡萄酒酒標(biāo)上，都會(huì)出現(xiàn)“列級(jí)名莊”（Grand Cru Classe）字樣，如“一級(jí)名莊”（Premier Grand Cru Classe）、“1855 年名莊”（Grand Cru Classe en 1855）、“一級(jí)名莊 A 級(jí)”（Premier Grand Cru Classe A）等。通常來講，等級(jí)的高低在一定程度上決定了酒質(zhì)的高低，列級(jí)名莊葡萄酒的質(zhì)量大多比非列級(jí)名莊的要更可靠一些。 產(chǎn)地 產(chǎn)地也是非常重要的信息，一般會(huì)標(biāo)在酒標(biāo)上顯眼的位置。一般而言，在酒標(biāo)上標(biāo)注的產(chǎn)地范圍越小，葡萄酒的等級(jí)就越高。波爾多的產(chǎn)地等級(jí)由低至高依次為波爾多大區(qū)級(jí)（波爾多 AC/AOC）、區(qū)域級(jí)（梅多克、格拉夫等）和村莊級(jí)（波亞克村 Pauillac、瑪歌村 Margaux 等）。也就是說，Appellation Bordeaux Controllee < Appellation Medoc Controllee < Appellation Pauillac Controllee。 波爾多地區(qū)有名的村莊包括波亞克、瑪歌、圣朱利安（Saint-Julien）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、圣埃美隆和波美侯（Pomerol），這些地方以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒為主；佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan），既生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的干紅葡萄酒，也生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的干白葡萄酒；另外還有蘇玳和巴薩克（Barsac），以生產(chǎn)貴腐甜白葡萄酒為主。 酒標(biāo)圖案 波爾多很多葡萄酒的酒標(biāo)圖案都跟酒莊建筑有關(guān)，如瑪歌酒莊（Chateau Margaux）葡萄酒的酒標(biāo)圖案是該酒莊建筑的正面圖。但是也有例外，比如木桐酒莊的酒標(biāo)圖案就別具一格，收藏價(jià)值。自 1945 年起，木桐酒莊每年（2000 年除外，這個(gè)千禧年只挑選了酒莊酒標(biāo)藝術(shù)博物館里的一座公羊雕像作為主題）都會(huì)邀請(qǐng)一位藝術(shù)家為酒莊正牌酒的酒標(biāo)進(jìn)行創(chuàng)作。 年份 酒標(biāo)上標(biāo)注的年份即釀酒葡萄的采摘年份。酒標(biāo)上的年份除了可以告訴我們這瓶酒的“年齡”，還對(duì)該瓶酒的質(zhì)量有一定的指導(dǎo)意義。對(duì)一些聲譽(yù)良好、追求品質(zhì)的酒莊而言，年份的指導(dǎo)意義非常大，在好年份里葡萄酒的品質(zhì)會(huì)更好一些，在差年份里則表現(xiàn)得不盡如人意。波爾多的好年份包括 2010 年、2009 年、2005 年、2000 年、1990 年和 1982 年等。 容量 波爾多葡萄酒的常規(guī)容量是 750ml，也可以寫成 0.75L。 酒精度 酒標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)明酒精度，會(huì)標(biāo)在正標(biāo)上或者背標(biāo)上。波爾多干紅葡萄酒的酒精度大多是 12.5% ABV 左右。 酒莊裝瓶 酒標(biāo)上常常會(huì)標(biāo)出裝瓶方式，一般有 3 種寫法： ，“酒莊裝瓶”（Mis en Bouteille au Chateau），通常說明酒莊有自己的葡萄園，其釀造、木桶陳釀和灌裝也在自己的葡萄園內(nèi)完成。在同一生產(chǎn)商所有的葡萄酒中，由酒莊裝瓶的葡萄酒一般品質(zhì)較高。在波爾多，只有酒莊的正牌酒才會(huì)使用這種字樣。 第二，“酒商裝瓶”（Mis en Bouteille a la Propriete），即我們所知的酒商酒。酒商酒有可能是某些葡萄酒貿(mào)易公司從別處收購(gòu)葡萄或散裝葡萄酒自己進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)配并裝瓶的，質(zhì)量和風(fēng)格較為穩(wěn)定可靠；也可能是酒莊把產(chǎn)權(quán)賣給了控股公司（即酒商），而酒莊實(shí)質(zhì)上屬于該公司。在波爾多，一些副牌酒的酒標(biāo)上通常也會(huì)標(biāo)示類似字樣。總之，由酒商裝瓶的葡萄酒，可能是一款品質(zhì)一般的葡萄酒，也有可能是由名莊生產(chǎn)的品質(zhì)不錯(cuò)的副牌酒。 第三，“由……裝瓶”（Mis en Bouteille par），這種寫法后面一般直接跟著一個(gè)具體地址或者郵政編碼，指在某某地址內(nèi)裝瓶。此酒的產(chǎn)地和風(fēng)味不受葡萄酒相關(guān)法律法規(guī)的約束，這種葡萄酒可以產(chǎn)自任何地方、采用任何葡萄釀造或由任何擁有者裝瓶出售。一般來講（不是），這種葡萄酒較為低端。

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