桃紅葡萄酒的靚麗顏色是從哪里來(lái)的？ 一抹桃紅映入眼簾，給人一種甜美清新之感，這靚麗的顏色到底從何而來(lái)？它為什么比紅葡萄酒的顏色要淺？歸根究底，還要從桃紅葡萄酒的釀造來(lái)說(shuō)。由于釀造過(guò)程中，葡萄皮和葡萄汁接觸的時(shí)間很短，萃取的色素和單寧有限，所以桃紅葡萄酒一般呈現(xiàn)粉紅等顏色。歷史上，釀造桃紅有很多種方法，如今被廣泛應(yīng)用的主要有以下幾種： 1、浸漬法 浸漬法（Maceration）是釀造桃紅常見(jiàn)的一種方法。與紅葡萄酒釀造中的果皮浸漬一樣，葡萄破皮后，讓葡萄汁與葡萄皮、葡萄籽進(jìn)行接觸，時(shí)間控制在能萃取理想的色素和單寧的范圍內(nèi)，然后分離葡萄汁與葡萄皮、葡萄籽，再進(jìn)行發(fā)酵。傳統(tǒng)上，歌海娜（Grenache）常用來(lái)釀造桃紅，由于它的果皮顏色較淺，一般要進(jìn)行 8-12 個(gè)小時(shí)的浸漬，其它果皮顏色更深的品種浸漬時(shí)間就無(wú)需這么長(zhǎng)，顏色更淺的話就需要浸漬 1-2 天。 2、放血法 放血法（Saignee）能夠生產(chǎn)有一定陳年能力的桃紅葡萄酒。通過(guò)這種方法釀制而成的桃紅葡萄酒實(shí)際上是紅葡萄酒釀制中的副產(chǎn)品。在紅葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，約有 10% 的葡萄汁會(huì)被流放掉。在這個(gè)過(guò)程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使終釀制而成的紅葡萄酒更豐富、更濃郁。而被放流出來(lái)的葡萄酒再進(jìn)一步發(fā)酵成桃紅葡萄酒。通過(guò)此法釀制而成的桃紅葡萄酒通常比通過(guò)浸漬法釀制而成的葡萄酒，色澤更深濃，酸度也更高。 3、調(diào)配法 這是簡(jiǎn)單的方法，在釀好的白葡萄酒中加入一定比例的紅葡萄酒混合，終呈現(xiàn)出來(lái)就是偏粉色的酒液，但風(fēng)味口感還是和浸漬法釀成的桃紅有所不同。這種方法使用較少，香檳產(chǎn)區(qū)的桃紅香檳（Rose Champagne）即是用此法釀成的。 4、其它 這里還有兩種比較少見(jiàn)的桃紅釀造方法。其一，用活性炭。活性炭偶爾會(huì)用于釀酒中，主要的作用是吸收葡萄酒的顏色和膠質(zhì)，使紅葡萄酒的顏色變淡，單寧物質(zhì)減少，從而形成更清瘦的桃紅葡萄酒。其二，灰葡萄酒（Vin Gris）釀造法?；移咸丫剖且环N用紅葡萄品種釀的白葡萄酒，釀造時(shí)浸漬時(shí)間極短或幾乎無(wú)浸漬，所以酒液顏色比普通桃紅要淡很多，Blush 葡萄酒與這種桃紅類(lèi)似。

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