女士們的口紅色號千千萬，殊不知人們鐘愛的紅酒也有自己的“色號”。接觸過葡萄酒的人都知道，“紅酒”往往并不是純正的紅色，那么，從明艷紫紅到古樸棕色，紅酒在顏色轉(zhuǎn)變的道路上都經(jīng)歷了什么?酒液顏色是否能作為葡萄酒品質(zhì)的參考?接下來小編就跟大家一起探討一番。 1、紫紅色 酒液顏色呈紫色到紫紅色是紅葡萄酒處于年輕階段的顯著特征。按葡萄品種來看，小西拉(Petite Sirah)、慕合懷特(Mourvedre)、馬爾貝克(Malbec)和西拉(Syrah)釀造的紅葡萄酒在年輕時常會呈現(xiàn)出中等強度的紫紅色。對于剛剛上市出售的葡萄酒，人們總是期望它能呈現(xiàn)深黑艷紫的顏色，因為深黑代表該酒濃郁堅實，而紫色調(diào)常暗示酒液新鮮，尚可陳年。 2、寶石紅色 寶石紅色是紅葡萄酒常見的顏色，代表此酒已經(jīng)過一定時間的陳年，但也有一些葡萄酒的“原色”就是寶石紅色。例如，年輕的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒中心色調(diào)為深寶石紅;用佳美(Gamay)和黑皮諾(Pinot Noir)釀成的酒通常呈淺寶石紅色;以桑嬌維塞(Sangiovese)為主釀造的經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)葡萄酒也常呈現(xiàn)清澈透明的寶石紅色。 3、石榴紅色 多數(shù)情況下，當一款葡萄酒呈現(xiàn)石榴紅色時，即代表它已經(jīng)達到了時期。如意大利的“酒王”巴羅洛(Barolo)，陳年達到期的巴羅洛葡萄酒一般呈現(xiàn)出淺至中等的石榴紅色。再比如意大利采用內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀造的葡萄酒通常會在酒莊中陳年數(shù)年，因此在上市之初便是石榴紅色的。 4、棕色 隨著陳年時間變長，紅葡萄酒會逐漸失去原來的顏色，終變成棕色。這是因為在漫長的陳年之后，葡萄酒中的花青素(即葡萄酒中的色素)已消失殆盡，暗示此酒已經(jīng)過了其期。此外，一些被刻意氧化的葡萄酒也會呈現(xiàn)出棕色，就像切開的蘋果放太久氧化了一樣。 總體來說，紅葡萄酒的酒液顏色可以分為紫紅色、寶石紅色、石榴紅色和棕色。造成顏色的色調(diào)和深淺差異的原因多種多樣，葡萄品種、陳年狀態(tài)、酸度、成熟度和釀造工藝的不同都會對其產(chǎn)生影響。 因此，單憑酒液顏色深淺判斷酒的品質(zhì)不能算作公平。要知道，呈淺色的葡萄酒也許使用了果皮較薄的葡萄品種進行釀造，亦或葡萄浸皮時間短，萃取的色素少。還有些葡萄生長在相對寒冷的地區(qū)，因此釀成的酒酸度較高，顏色也較為明亮，色澤不如炎熱地區(qū)所產(chǎn)的酒顏色深濃。 一款酒從明艷紫紅發(fā)展到古樸棕色，未必代表紅酒已色衰，風味不佳，歲月的沉淀或許使其更顯魅力。因此，在紅酒世界的萬紫千紅中徜徉的你，大可放心體會不同顏色所承載的獨特味道，尋找專屬于自己的“葡萄酒色號”。 來源：佳釀網(wǎng)

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