干紅是國(guó)內(nèi)大部分人對(duì)葡萄酒的印象，一提起葡萄酒就是干紅，但葡萄酒的種類(lèi)遠(yuǎn)不止干紅這一種，有時(shí)候我們也會(huì)聽(tīng)到甜白這樣的說(shuō)法，這些都是什么意思呢? 一、按照葡萄酒顏色分類(lèi) 按照顏色，基礎(chǔ)的當(dāng)然是紅葡萄酒和白葡萄酒，中間有時(shí)候夾雜著桃紅葡萄酒，莫名彈跳出來(lái)的橙酒黃酒綠酒什么的，請(qǐng)不必理會(huì)，除非你要用酒排成彩虹的形狀呵呵。 1、紅葡萄酒的顏色也是有分類(lèi)的一般分為紫紅?寶石紅?石榴紅?磚紅色?棕色， 2、桃紅葡萄酒的顏色介于紅白葡萄酒之間，一般呈現(xiàn)粉紅色?三文魚(yú)紅?橘紅色， 3、白葡萄酒也并非都是白色的，分為檸檬綠?檸檬黃?金黃色?琥珀?棕色， 在沒(méi)有其它因素影響的前提下，從左至右葡萄酒年齡從少到老。 二、按照二氧化碳的壓力分類(lèi) 靜止酒和起泡酒就是按照二氧化碳的壓力這個(gè)范疇區(qū)分的。 1、靜止葡萄酒 概念上說(shuō)得是在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.05Mpa的葡萄酒。作為一個(gè)文科生，小編也不懂那個(gè)數(shù)字是什么意思。大家只要知道，市面上的大部分葡萄酒都是這個(gè)類(lèi)型就好。 2、起泡葡萄酒 和靜止葡萄酒相對(duì)，當(dāng)然就是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Ω哂诨虻扔?.05Mpa的葡萄酒啦。比如大家心心念念的香檳，就是起泡酒的一種。 此外，比較出名的起泡酒還包括西班牙的卡瓦、意大利的普洛賽克和阿斯蒂。阿斯蒂小白甜是許多人入門(mén)時(shí)的愛(ài)。微氣泡和高起泡的區(qū)分我們就不說(shuō)了，那是起泡酒中的小分類(lèi)，來(lái)去就是那個(gè)Mpa數(shù)值的大小問(wèn)題，沒(méi)啥必要接著說(shuō)。 三、按照含糖量分類(lèi) 平時(shí)常常有朋友用美色引誘我推薦酒，妹子都提要求要甜的，這里說(shuō)到甜的葡萄酒，一般都會(huì)問(wèn)一句，你是真的要甜葡萄酒，還是要口感甜美的葡萄酒? 葡萄酒按照含糖量的比例，區(qū)分為幾種類(lèi)型： 1)干型葡萄酒 基礎(chǔ)的說(shuō)法是含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒。也就是說(shuō)，一瓶750ml的葡萄酒，含糖量低于3克。這種量在嘴巴里是基本感受不出甜味來(lái)的，大家常說(shuō)的干紅，全稱就是干型紅葡萄酒。 2)半干型葡萄酒 含糖量為4-12g/l之間的葡萄酒，也就是說(shuō)，一瓶750ml的酒，含糖量在3-9克之間。這時(shí)候?qū)μ敲舾械娜?，已?jīng)能清晰地感受到甜味。這類(lèi)葡萄酒好做，比較常出現(xiàn)在口糧酒類(lèi)別里。 3)半甜型葡萄酒 含糖量不超過(guò)45g/l的葡萄酒，也就是說(shuō)一瓶750ml的酒，含糖量不超過(guò)33.75克。很多妹子喜歡這個(gè)類(lèi)別的酒，因?yàn)楹绕饋?lái)夠甜。 4)甜型葡萄酒 含糖量超過(guò)45g/l，也就是說(shuō)750ml含糖量超過(guò)34克左右，按照每一杯葡萄酒150ml算，喝一杯甜葡萄酒，相當(dāng)于攝入差不多7克糖，跟一包健達(dá)巧克力差不多。以上含糖量的數(shù)額是針對(duì)靜止酒而言，起泡酒有另一套標(biāo)準(zhǔn)，我相信你們沒(méi)興趣看，看了也記不住。 四、特種葡萄酒類(lèi)別 特種葡萄酒的概念，我們可以參考一下特種兵，為特殊崗位或任務(wù)訓(xùn)練的兵哥哥。換到葡萄酒上呢，指用特殊工藝釀制的葡萄酒，可惜作用沒(méi)有像特種兵多樣化，都一樣是拿來(lái)喝的。 1、冰葡萄酒 冰酒含糖量也很高，但是為了凸顯制作不容易，大家給了它另一個(gè)冰清玉潔體現(xiàn)高成本的名字——冰酒。 這種葡萄酒的釀酒葡萄會(huì)推遲采收，讓它們一直掛在枝頭。當(dāng)氣溫低于-7℃(有些地方規(guī)定的溫度更低)時(shí)，葡萄結(jié)冰后在凌晨低溫時(shí)進(jìn)行采收。采收以后呢，又在結(jié)冰的狀態(tài)下壓榨，把冰(也就是水)去掉，剩下高度濃縮的葡萄汁用來(lái)釀酒。 能想到天寒地凍的時(shí)候去摘葡萄釀酒的就是德意志人民了，因此冰酒的產(chǎn)區(qū)主要分布在德國(guó)。加拿大氣候也適宜生產(chǎn)冰酒。他們一般會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注為”Icewine“或”Eiswein“。 2、貴腐葡萄酒 貴腐葡萄酒其實(shí)也是甜葡萄酒，特別甜! 凌晨夜晚霧氣濕氣重，白天陽(yáng)光燦爛的地方種的葡萄，在成熟后期，容易感染了貴腐菌。貴腐其實(shí)也是的一種，感染貴腐這個(gè)過(guò)程稱為長(zhǎng)毛。長(zhǎng)毛后果實(shí)的水分會(huì)通過(guò)貴腐形成的細(xì)孔揮發(fā)，而糖分啊、風(fēng)味物質(zhì)啊就會(huì)濃縮下來(lái)。 用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨(dú)特的風(fēng)味，芬芳香甜，特別珍貴。世界的產(chǎn)區(qū)有法國(guó)的蘇玳、德國(guó)、奧地利以及匈牙利的托卡伊。 3、加強(qiáng)葡萄酒 加強(qiáng)酒呢，就是通過(guò)各種辦法提高了正常葡萄酒的酒精度，出來(lái)還挺好喝的酒。比如說(shuō)葡萄牙的波特、馬德拉，西班牙的雪莉等都屬于這個(gè)范疇。 來(lái)源：佳釀網(wǎng)

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