影響葡萄酒質(zhì)量的因素有哪些？這個(gè)問題的答案不簡單。從砧木的年代到葡萄園的氣候，許多不同的因素影響著葡萄酒的風(fēng)味和窖藏潛力。為了找到市場上好的葡萄酒，我們需要知道一些影響葡萄酒質(zhì)量的因素，包括氣候、葡萄年齡、土壤類型、栽培框架、天氣條件和收獲日期等。通過對這些元素的逐一研究，相信可以更好的找到那些值得收藏的葡萄酒。

不同葡萄品種在色澤、大小、形態(tài)及所含成分上都有著很多不同，葡萄的顏色、皮的厚度及酸、糖、多酚類等物質(zhì)的含量都直接影響著酒的色、香、味。釀酒葡萄與日常食用葡萄有很大不同，雖味道非常濃厚，但多是肉少核多，皮厚汁少，顆粒小，缺乏鮮食價(jià)值。

但正是這些不起眼的葡萄在發(fā)酵釀制之后，變成了我們餐桌上的美酒。不同葡萄品種釀制出的葡萄酒是不同的，但是，除了品種間的差異，葡萄自身的質(zhì)量是釀制高品質(zhì)葡萄酒的關(guān)鍵。健康、未被污染及未受病菌侵蝕的葡萄釀出的酒產(chǎn)生異味的機(jī)會遠(yuǎn)比低質(zhì)、受到污染或病菌侵蝕的葡萄要少。

葡萄的質(zhì)量與產(chǎn)量也息息相關(guān)

一般來說，葡萄的畝產(chǎn)量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的質(zhì)量也越低，釀制出的酒也就自然淡而無味，很平庸。但也不是說產(chǎn)量越低越好，每一品種都有其自身較佳的產(chǎn)量與質(zhì)量比，而且要結(jié)合樹齡，樹之間的密度，樹的修剪及生長方式、地點(diǎn)等多種因素一起斟酌考慮。一般葡萄在7至40年樹齡時(shí)產(chǎn)量較高，過后就逐漸降低。老樹雖然產(chǎn)量低，但如維護(hù)管理的好，也可結(jié)出高質(zhì)量的葡萄。澳大利亞的HillofGrace葡萄酒就是由平均一百多年樹齡的“西拉”(Shiraz)品種所結(jié)的葡萄釀制。

了解影響葡萄酒質(zhì)量的因素后，如何找到這些信息？一些酒莊會在官網(wǎng)上列出葡萄酒價(jià)格的詳細(xì)信息，包括年份信息、采摘時(shí)間、葡萄園土壤等。然而，并不是所有的酒廠都會在官網(wǎng)上列出這些信息。這時(shí)候就可以通過找官網(wǎng)了解特定年份的天氣情況了。

來源：佳釀網(wǎng)

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