葡萄酒是“七分靠葡萄，三分靠釀造”。好酒和氣候、光照、土壤條件、溫度、降水等有關(guān)，外部自然栽培條件對(duì)釀酒葡萄的生長(zhǎng)和品質(zhì)有著很重要的影響。就來(lái)和大家聊聊關(guān)于葡萄酒的那些事吧。

好的葡萄酒是七分葡萄三分釀造

氣候

各個(gè)大洲都有很多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但是幾乎所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)均位于南北緯30-50度之間。在這個(gè)緯度之間，因?yàn)榫暥鹊牟煌?，可以分為涼爽氣候，溫和氣候，炎熱氣候。不同的氣候特點(diǎn)適合不同的葡萄品種與種植方法。

天氣

每年的天氣都不一樣，所以每年的天氣也對(duì)酒的品質(zhì)和風(fēng)格都有影響。較重要的時(shí)間段就是葡萄的生長(zhǎng)期，尤其是葡萄成熟的時(shí)段。不好的天氣，譬如冰雹，大風(fēng)，水災(zāi)，晚霜都會(huì)影響到葡萄的大小和品質(zhì)。在葡萄成熟過(guò)程期間如果受到冰雹的侵害，果實(shí)會(huì)被打落在地，葡萄皮會(huì)破損，很容易感染上霉菌。不尋常的冷熱天氣會(huì)影響品質(zhì)，先進(jìn)的葡萄種植和釀酒工藝會(huì)使天氣對(duì)葡萄酒的影響減少。

土壤

種植葡萄樹(shù)所需的土壤較基本的原則就是能夠有足夠的空間讓根部去茂盛的生長(zhǎng)，能夠讓葡萄根較大限度，較快的獲取到土壤中的礦物質(zhì)（如鉀，鎂，鐵）。

1.貧瘠的土壤。因?yàn)槠咸褬?shù)在肥沃的土壤上生長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致枝葉會(huì)過(guò)于茂盛，出產(chǎn)的葡萄風(fēng)味單一，不適合用來(lái)釀造葡萄酒。

2.土壤的排水性要好。因?yàn)槲覀冎乐参锏母o不會(huì)轉(zhuǎn)圈，它只會(huì)垂直的向下生長(zhǎng)，在水分不充足的條件下，根部會(huì)努力的向下生長(zhǎng)尋找自己需要的水分，根部越深吸取的風(fēng)味物質(zhì)就越多，釀出的酒風(fēng)味就越復(fù)雜。

3.土壤需要足夠的深度。具備了前兩個(gè)條件的前提下才會(huì)考慮這個(gè)因素，因?yàn)橐恍┑胤降牡叵潞哟参恢闷?，可能根部長(zhǎng)2米多就接觸到水了。土壤越深，礦物質(zhì)越多，對(duì)葡萄越好。

“七分靠葡萄，三分靠釀造”，了解當(dāng)?shù)貤l件對(duì)葡萄酒的影響比大多數(shù)人想象的要容易得多，但是從一款葡萄酒中了解不同的當(dāng)?shù)貤l件的特點(diǎn)要復(fù)雜得多，需要大量的時(shí)間和精力來(lái)學(xué)習(xí)和體驗(yàn)。

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