我們?cè)趯⒁韧暌黄考t酒的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)在杯底會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物，那么這些沉淀物是什么東西呢?會(huì)不會(huì)對(duì)人體有害呢？出現(xiàn)了沉淀物的紅酒還能繼續(xù)喝嗎？其實(shí)，很多葡萄酒在發(fā)酵和熟成過(guò)程中都會(huì)析出沉淀，但也有些葡萄酒幾乎從來(lái)不會(huì)。葡萄酒中的沉淀物質(zhì)是無(wú)害的，它可以在一定程度上說(shuō)明葡萄酒的質(zhì)量。不過(guò)，如果葡萄酒帶有較多的沉淀物，在飲用之前，一般會(huì)進(jìn)行換瓶或者醒酒，以把沉淀物質(zhì)去除。

葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)的沉淀被稱(chēng)為“酒泥”或者“酒糟”，其中的物質(zhì)包括死酵母、蛋白質(zhì)、葡萄梗、葡萄皮以及其他固體物質(zhì)。葡萄酒跟酒泥接觸一段時(shí)間可以獲得更多的個(gè)性和復(fù)雜度，但是如果處理不當(dāng)，葡萄酒也可能會(huì)發(fā)展出一些不好的風(fēng)味。

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