室溫這個概念指的是歐洲的溫度。在舊世界國家中，房屋的地基和墻壁都是用石頭構筑的。因為石頭具有隔熱的特質，所以房屋內一年四季都比較涼爽，平均溫度在15-18攝氏度之間，接近于現(xiàn)代酒窖的溫度。但在中國大部分地區(qū)，夏天簡直就是一個超大號的火爐。

如果不開空調，一瓶葡萄酒在家里放上幾分鐘，溫度八成就蹭蹭升到30℃以上。在這個溫度下的葡萄酒，結構變得松散，沒有活力。根本就不能愉快的玩耍了好嘛！

所以，雖然紅葡萄酒不適合長期冷藏，但在夏天飲用前，放入冰箱幾分鐘，適當做一下降溫處理，反而能夠提升葡萄酒風味。

那究竟哪些紅葡萄酒可以冰鎮(zhèn)呢？

壹

年輕的紅葡萄酒

越是陳年的酒，適合飲用的溫度就越高。相反，年輕的葡萄酒飲用的溫度就較低。這些年輕、正當適飲期的紅葡萄酒帶有李子、櫻桃等水果的清香，給人一種清新愉悅的感覺。如果夏天飲用的時候能夠控制在合適的溫度，你一定會被哪些撲鼻而來的芳香所驚艷。

貳

未經橡木桶陳年的葡萄酒

經過橡木桶陳年的葡萄酒，當中的煙熏或烘烤味會比果味更加明顯。如果冰鎮(zhèn)之后，酒中的水果香氣酒會減弱，更難被品嘗出來。所以如果飲用前要在冰箱短時間冷藏，盡量選擇未經橡木桶陳年的紅葡萄酒。

叁

酒體輕盈的紅葡萄酒

酒體飽滿的葡萄酒，冰鎮(zhèn)后只剩下單寧的酸澀感。相反，類似黑皮諾、梅洛這些酒體較為輕盈的葡萄酒，相對較適合降溫后飲用。它們的溫度可以在12℃左右。

常見葡萄酒飲用溫度：

1、酒體輕盈的紅葡萄酒：12℃-17℃

2、酒體飽滿的紅葡萄酒：17℃-21℃

3、白葡萄酒：7℃-14℃

4、起泡酒：5℃-10℃

溫馨提示：在進行降溫處理時溫度也不宜過低。太低的溫度與高溫一樣，都會讓一瓶美酒失去光彩。飲用前在在冰箱中放置40分鐘或者冰桶中冰鎮(zhèn)5分鐘左右即可。

當然，的冰鎮(zhèn)應該是“降溫越慢越好”，如果你想在炎熱的天氣里適當冷卻紅葡萄酒，最溫柔也最慢的辦法就是在冰桶底部鋪一層冰塊，不加水，之后把紅葡萄酒放進去，用冷空氣，而不是冷水，把酒維持在較低的溫度下。

來源：酩閱

    該二維碼7天內（03-03 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網絡,如您對文章內容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。