一、葡萄酒顏色的含義

品酒是一門學問，不僅表現(xiàn)在諸多的品酒技巧和禮儀上，還表現(xiàn)在對葡萄酒基本知識的掌握上。識別葡萄酒的顏色就是品酒中不可或缺的重要一步，因為葡萄酒的顏色不僅包含了酒齡、釀酒葡萄品種以及風味等信息，而且還包含著葡萄酒品質(zhì)和產(chǎn)地及釀造工藝等知識。按照葡萄酒顏色分類，葡萄酒可分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒。而所有的葡萄酒顏色目前界定的達53種，它隨著酒的類型或陳年年份的不同而有顯著的區(qū)別。

一般來說，察看葡萄酒顏色的理想環(huán)境包括明亮的光源、白色的室內(nèi)布景、適宜的溫度和濕度，當然還有潔凈的酒杯等等。有了這些理想的外部條件，你就能發(fā)現(xiàn)葡萄酒顏色上的細微差別，而這也有助于你成為出色的盲品師。

二、紅葡萄酒的顏色

1、酒體輕盈的紅葡萄酒

酒體輕盈的紅酒通常具有更高的酸度和更低的單寧含量，酒體顏色從洋紅到石榴紅，例如，黑皮諾、圣羅蘭、茨威格和佳美。??

2、酒體中等的紅葡萄酒

酒體中等的紅酒通常具有中等強度的酸度和單寧。酒體顏色復雜多樣，包括梅洛、桑嬌維塞和仙粉黛。

3、酒體厚重的紅葡萄酒

酒體厚重的紅酒通常具有高單寧含量，酸度略微偏低。這些葡萄酒高度粹取，透明度很低，例如西拉、馬爾貝克、慕合懷特和赤霞珠。

4、老年份的紅葡萄酒

當一款紅酒的高峰期過去后，它的顏色會變成暗棕色。許多葡萄酒保存超過20年后，它的顏色變化不大。梅洛和內(nèi)比奧羅比其它葡萄品種更容易出現(xiàn)磚紅色。像西拉具有藍色邊緣的葡萄酒表明它具有更高的pH值，也就是說具有更低的酸度。

5、桃紅葡萄酒的顏色

桃紅葡萄酒采用常規(guī)的紅葡萄品種如慕合懷特釀造，但是釀造時的浸皮時間較短，因此酒體的顏色很淡，桃紅葡萄酒酒體顏色從淡三文魚紅（黑皮諾）到洋紅（歌海娜）。

三、白葡萄酒的顏色

1、酒體輕盈的白葡萄酒

酒體輕盈的白酒的酒體顏色從無色到淺青黃色。大多數(shù)這種類型的葡萄酒適合年輕時冰鎮(zhèn)飲用，例如：灰皮諾、阿爾巴利諾、綠酒和慕斯卡岱。

2、酒體中等的白葡萄酒

絕大多數(shù)白葡萄酒都是酒體中等的白葡萄酒，它們呈現(xiàn)淡淡的金黃色，例如長相思、未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗和白詩南。

3、酒體厚重的白葡萄酒

白葡萄酒的顏色既可以來自紅葡萄品種如黑皮諾的自流汁又可以來自白葡萄品種的高度粹取。通常這些葡萄酒具有較低的酸度，采用橡木桶陳釀以添加葡萄酒的奶油和香草香，例如：霞多麗、維歐尼和瑪珊。

4、老年份的白葡萄酒

很少白葡萄酒陳年的時間可以超過12年。老年份的白酒失去了它們的色澤，隨著時間的流逝，變得暗淡無光。因為白葡萄酒對光線十分敏感，隨著時間的推移，白葡萄酒的顏色會變成磚紅色。

來源：葡愛團隊

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