你喜歡喝酒嗎？酒是人類智慧的結(jié)晶，通過一定的手法工藝將可以飽腹的谷物經(jīng)發(fā)酵、蒸餾等工藝釀造成風(fēng)味特殊的酒體。目前這樣的酒體有很多，主要分為白酒、啤酒和洋酒（高度烈酒），還有近幾年在國(guó)內(nèi)爆火的紅酒。

紅酒自進(jìn)入我國(guó)酒類市場(chǎng)之后，知名度就蹭蹭地上漲，現(xiàn)在在各大商超等消費(fèi)場(chǎng)所都能看到形形的紅酒。平常我們家里也會(huì)囤些紅酒，有的用作餐酒調(diào)味，有的則是日常自飲，或者以應(yīng)對(duì)不時(shí)之需?？傊t酒也成為了必不可少的酒品。

但是有時(shí)候家里的紅酒閑置太久會(huì)忘了拿出來喝，導(dǎo)致最終過期。不少人面對(duì)“過期”紅酒很糾結(jié)：直接扔了又怪可惜的，畢竟這瓶紅酒可能是當(dāng)時(shí)自己精挑細(xì)選出來的；繼續(xù)喝的話，又擔(dān)心質(zhì)量安全問題。那該怎么辦呢？

回答這個(gè)問題的關(guān)鍵在于要弄明白沒開瓶的紅酒，過期了到底能不能喝？現(xiàn)實(shí)生活中，不懂的人一大把，糟蹋了不少好紅酒！筆者在這里先給一個(gè)肯定的回答：沒開瓶的紅酒，“過期”后是還能喝的。往下看下具體原因分析。

關(guān)于紅酒保質(zhì)期：國(guó)家規(guī)定所有的國(guó)產(chǎn)酒品，只要酒精度數(shù)達(dá)到了10度以上，那么可以不標(biāo)注保質(zhì)期（能引起食物變質(zhì)的細(xì)菌/在這個(gè)酒精度數(shù)下是無法存活的），其他一律得標(biāo)注保質(zhì)期。紅酒不分酒精度數(shù)，一律需要標(biāo)注保質(zhì)期。

關(guān)于紅酒酒精度數(shù)：白酒的酒精度數(shù)來源于谷物中的淀粉自然發(fā)酵，而紅酒中的酒精度數(shù)是葡萄/葡萄汁里面的糖分的多少?zèng)Q定，其次是受工藝的影響?？傊?，度數(shù)一般為7度到16度之間，少數(shù)有20度以上的紅酒。

這里給大家補(bǔ)充一點(diǎn)紅酒酒精度數(shù)的劃分：

低度紅酒：7~12.5度

中度紅酒：12.5~13.5度

高度紅酒：13.5~14.5度

同理，10度以上的紅酒雖然標(biāo)有保質(zhì)期，但是同白酒一樣，是沒有“過期”一說的，所以10度以上沒開瓶的紅酒，過期了還能喝?？墒?，所有的紅酒都被標(biāo)上了保質(zhì)期，而且普遍都為10年，這是為何？其中隱藏著什么秘密？

紅酒保質(zhì)期的真正含義

紅酒瓶上的保質(zhì)期實(shí)際上指的是紅酒的適飲期時(shí)間，在適飲期時(shí)間內(nèi)，紅酒的色、香和味都處于的狀態(tài)，是品鑒該紅酒最合適的時(shí)間。除此之外，紅酒還有成熟期和衰退期，分別是適飲期的前期和后期。

成熟期：酒體中單寧的氧化酯化，酒體老熟的時(shí)間。

衰退期：酒體中風(fēng)味物質(zhì)持續(xù)氧化直到變質(zhì)，酒體出現(xiàn)沉淀渾濁和酸臭的口感。

于是，“過期”后的紅酒從嚴(yán)格意義上來說是可以喝的，但是如果時(shí)間過去太久，導(dǎo)致色、香和味都出現(xiàn)了明顯變化，那就不值得喝了，不僅口感極差，喝多了對(duì)身體也不好，我們以下面這款14度的法國(guó)紅酒為例。

酒精度數(shù)達(dá)到了14度，意味著選用的葡萄含有豐富的糖分，而且工藝嚴(yán)格把控了溫度、濕度、陽(yáng)光等條件下釀造而成的，酒瓶上標(biāo)注的雖是10年，但是14度屬于高度紅酒，“保質(zhì)期”一般還會(huì)延長(zhǎng)2至3年，不用擔(dān)心“過期”問題。

適飲期的酒體表現(xiàn)為：

酒色：標(biāo)準(zhǔn)的紅寶石色，顏色誘人，看著有感

酒香：濃郁四溢，聞著讓人神清氣爽

酒味：細(xì)膩綿柔，清冽甘潤(rùn)，回味悠長(zhǎng)

14度的法國(guó)紅酒很難得，喜歡喝紅酒的朋友們可以點(diǎn)擊下方商品卡，價(jià)格不貴，還有高價(jià)掃碼處，拿來送禮也有面子。

看完之后，大家記住了，沒開瓶的紅酒，“過期”了是還能喝的，不懂的人一大把，糟蹋了！

來源：好酒小管教

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