葡萄酒是一種比較獨特的酒類，并不是所有人都會品嘗葡萄酒的，那么，關(guān)于葡萄酒入門者要應(yīng)注意的4項內(nèi)容，各位朋友們是知道了就多少呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。

對于初學(xué)葡萄酒的人，會在不經(jīng)意的狀態(tài)下犯些不該犯的錯誤，葡萄酒是脆弱的，也許一個細(xì)小的動作就影響了酒的口感。初學(xué)葡萄酒的朋友，經(jīng)常不在意葡萄酒的酒溫，這是較不該犯的一個錯誤，有可能讓你對一瓶美酒留下截然相反的判斷。白酒對酒溫沒有要求，在海南喝茅臺和在哈爾濱相比，沒有太大差別。葡萄酒理化性質(zhì)很活躍，室溫20度飲用和侍酒溫度12度飲用，口感會有天壤之別，而且越是好酒，差別越大。

飲用葡萄酒還有另外三個較易被中國人忽略的小節(jié)，忽視它們都會使一杯好酒大打折扣。我接觸的很多中國葡萄酒愛好者，學(xué)習(xí)葡萄酒很長時間了，對這些小節(jié)仍然不夠重視，可能都是受白酒影響，想當(dāng)然地忽視了這幾個“大事”。

一、侍酒溫度的詳細(xì)內(nèi)容情況

白酒對于飲用溫度沒有要求，葡萄酒對于飲用溫度十分敏感，溫度相差5度，葡萄酒的性能改變不止一倍。紅葡萄酒的適飲溫度在攝氏13度-15度，干白更低一點。室溫的葡萄酒和13攝氏度的葡萄酒的味道，可以說是判若兩人，甚至能用女人卸妝前后來比較。因為職業(yè)的緣故，我們經(jīng)常用數(shù)個杯子在不同溫度下品一支酒，深有體會。剛?cè)胄袝r，看到老外用冰桶盛放開瓶后的葡萄酒，認(rèn)為很做作，其實不然，對于好酒冰桶一點也不多余。

有個恰當(dāng)?shù)馁嫡Z，葡萄酒飲用要遵循“兩個20分鐘法則”，非常實用。開酒前20分鐘，將葡萄酒放進冰箱冷藏室，冷藏室的溫度是攝氏5度，20分鐘后，酒溫正好是12度上下，可以取出直接開瓶。

長時間陳放冰箱的葡萄酒，離開冰箱20分鐘后，酒溫恰好從冰箱冷藏室的攝氏5度，上升到12度左右的適飲溫度。下面我們說說葡萄酒另一件初學(xué)者容易忽略的第二個大事，醒酒。

二、醒酒的詳細(xì)內(nèi)容情況

白酒很穩(wěn)定，開瓶幾個小時，區(qū)別不大。葡萄酒的穩(wěn)定性很不好，暴露到空氣中后，酒中澀味物質(zhì)單寧酸會在空氣中迅速氧化，變得相對柔和。高品葡萄酒飲用前，這個氧化過程通常是必要的，而且有的酒需要氧化的時間更長一點，達到40分鐘。當(dāng)您拿捏不準(zhǔn)時，醒酒20分鐘是較安全的。開瓶即飲和醒上20分鐘，酒的風(fēng)格也會有巨大變化，100元以上的葡萄酒，一定要醒一下。

醒酒的過程，并不復(fù)雜，說白了就是擴大葡萄酒的液面，使其與空氣充分接觸。所以我們平時的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用來醒酒。

三、好酒不過夜的詳細(xì)內(nèi)容情況

開瓶后過夜的葡萄酒口感下降很快，好酒需要盡快喝掉，過夜相當(dāng)于醒酒過度，不管您使用什么樣的保鮮瓶塞，不可能完全保證葡萄酒開瓶后的穩(wěn)定，開瓶后的葡萄酒，存放的期限為一周。這和白酒又不一樣，茅臺開瓶后過夜，會損失一點香氣，葡萄酒則是開瓶后接觸空氣，會過度氧化，失去風(fēng)味。

四、佐餐食品的詳細(xì)內(nèi)容情況

這點沒有前兩條重要，如果您用葡萄酒招待異性，較好用一點面包干或者奶酪來下酒。還是那條，葡萄酒不同于白酒，白酒和食物很少發(fā)生反應(yīng)，葡萄酒化學(xué)狀態(tài)較活躍，葡萄酒和面包干中和后，會產(chǎn)生令人喜歡的甜味，如果再有一根蠟燭，味道與氣氛將更加協(xié)調(diào)。

老酒友，喝完一支喜愛的葡萄酒，總是追購幾支，每過三個月或半年再打開一瓶，葡萄酒在到達頂峰之前的上升曲線很明顯，好酒隔三個月或半年再喝，肯定有新的發(fā)現(xiàn)。葡萄酒祖籍不在中國，雖然有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！钡墓旁?，里面的葡萄美酒很可能是葡萄和美酒兩樣?xùn)|西。

葡萄酒的款式眾多，因此其在品嘗方面上與搭配方面上都是有著許多不同之處，對于很多的葡萄酒新手來說，這些內(nèi)容還有很多要學(xué)習(xí)的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

來源：葡萄酒網(wǎng)

    該二維碼7天內(nèi)（03-03 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。