保鮮膜原本是用于食品保鮮的塑料制品，但在很多酒鋪里，我們會發(fā)現(xiàn)，從酒柜中拿出的葡萄酒幾乎都用保鮮膜包裹著瓶身。

葡萄酒也要用保鮮膜保鮮嗎？這要從葡萄酒的儲存環(huán)境說起。

葡萄酒需要什么樣的儲存環(huán)境？

恒溫

葡萄酒儲存的溫度在10℃-15℃，且溫度要長期保持恒定。因為由溫度變化所導(dǎo)致的熱脹冷縮會使葡萄酒滲出軟木塞外，導(dǎo)致酒液氧化，同時也會污染酒標(biāo)。

太冷的環(huán)境會減緩葡萄酒的成熟，需要更長的陳年時間達(dá)到適飲期；而過高的溫度則會使葡萄酒產(chǎn)生蒸煮味，不利于葡萄酒的風(fēng)味成熟。

恒濕

一般酒窖的濕度約為60%-70%。濕度對葡萄酒的影響主要體現(xiàn)在軟木塞上，太潮濕的環(huán)境易滋生霉菌，造成木塞污染和酒標(biāo)腐蝕；

太干燥的環(huán)境又會讓木塞失去彈性，無法完全密封住瓶口，易造成酒的氧化、酒液滲出。

避光

很多食品保藏都需要避光儲存，葡萄酒也不例外。光線會使葡萄酒產(chǎn)生光氧化，讓酒散發(fā)出難聞的氣味。

尤其是那些用無色酒瓶盛裝的葡萄酒，更要注意避光儲存，以免酒液氧化。

通風(fēng)

潮濕的環(huán)境很容易滋生霉菌、產(chǎn)生異味，因此葡萄酒在保存時一定要注意通風(fēng)，避免酒中產(chǎn)生不好的氣味。

擺放

無論是酒架還是酒柜，用軟木塞封瓶的葡萄酒都應(yīng)平躺放置，讓酒液和軟木塞接觸，保持軟木塞濕潤。這樣才能更好的封住瓶口，避免葡萄酒氧化。

葡萄酒裹保鮮膜有什么作用？

1. 防止酒標(biāo)受潮破損

用保鮮膜裹住葡萄酒主要是為了保護酒標(biāo)。酒標(biāo)是葡萄酒文化的一種體現(xiàn)，酒標(biāo)破損無疑是最令人頭疼的一件事。對于經(jīng)銷商而言，酒標(biāo)破損不僅不利于美觀，降低葡萄酒價值，同時也會讓消費者對葡萄酒無從了解。

葡萄酒的儲存環(huán)境需要60%-70%的濕度。在潮濕的酒窖和酒柜中，極易滋生大量霉菌，從而使酒標(biāo)上出現(xiàn)各種霉點，甚至受潮損壞，裹上保鮮膜則能很好的保護酒標(biāo)。

2. 防止運輸過程中酒標(biāo)損壞

葡萄酒在運輸過程中，難免會受到各種磕碰。而酒標(biāo)畢竟是紙質(zhì)的，在運輸過程中很有可能發(fā)生磨損。

對于很多想要拿酒送人的朋友們來說，不希望葡萄酒受到一丁點損壞。而對于很多名莊酒，也有不少人喜歡收集酒標(biāo)留做紀(jì)念。保護酒標(biāo)就顯得尤為重要了。

3. 防止酒標(biāo)凍壞

葡萄酒的飲用對溫度要求很高，起泡酒、甜酒都需要冰鎮(zhèn)后再開瓶。而保鮮膜也可以保證酒標(biāo)不被凍壞，冰鎮(zhèn)后仍然能清晰的呈現(xiàn)在人們面前。

保鮮膜對于葡萄酒還有哪些作用？

除了裹在酒瓶外保護酒標(biāo)，保鮮膜還有一個神奇的作用，那就是防止葡萄酒的走味。

英國Exel Wines公司做過實驗，稱遭受過木塞污染、儲存不當(dāng)?shù)葐栴}的葡萄酒，用保鮮膜過濾酒液后即可恢復(fù)如初。

Exel Wines的運營經(jīng)理Russell Wallace說：“我們用保鮮膜做了實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在大多數(shù)情況下真的很有效。至于為什么會有效，我只能把它歸結(jié)為保鮮膜的靜電作用了。不幸的是，并不是每一瓶走味的葡萄酒都能再變回美酒的，一旦葡萄酒走味到了‘一定程度’，就再也無力回天了。”

葡萄酒專家兼Wine Pages的所屬人Tom Cannavan說，有許多葡萄酒專家都對有異味的葡萄酒使用了保鮮膜，并取得了不同程度的成功。他還指出“并不是每一種保鮮膜都好用”，但是使用保鮮膜可以在一定程度上保證葡萄酒走味的狀況不再惡化。

不過，也有實驗指出，雖然保鮮膜將葡萄酒中的異味帶走了，但也在一定程度上帶走了葡萄酒本身的香氣。因此，能用別的方法去除的異味，盡量還是不要使用保鮮膜。

    該二維碼7天內(nèi)（03-03 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。