侍酒師“Sommelier”一詞源自法語，意思為“葡萄酒管家”或“葡萄酒侍者”。侍酒師是指受過訓練的葡萄酒專業(yè)人士，對葡萄和葡萄酒有深入的了解，在酒店、餐廳里負責酒水飲料的侍者。他們負責酒的鑒別、品評、采購、銷售、儲存管理以及菜單設計等。侍酒師要擁有專業(yè)的酒類知識，基本的美學修養(yǎng)，通達的交際能力等。一個合格的侍酒師的成長期至少要四五年。

國際侍酒師協(xié)會（Association de la Sommellerie Internationale，簡稱 ASI）是一個非營利性租住，于 1969 年 6 月 3 日至 4 日在法國蘭斯成立，其目標如下：

1、匯集全球侍酒師協(xié)會（每個國家僅有一個協(xié)會），并在尚未創(chuàng)立該協(xié)會的地方促進其成立；

2、通過培訓課程等各種方式，旨在發(fā)展和推進該行動；

3、促進侍酒師職業(yè)發(fā)展，以及消費者培訓；

4、捍衛(wèi)職業(yè)道德。

ASI 參與所有與葡萄酒、烈酒及其他飲品有關(guān)的賽事活動。ASI 總部位于法國巴黎，該協(xié)會由其執(zhí)行委員會管理，每年至少召開一次協(xié)會成員大會。ASI 主席和董事會監(jiān)督由大會成員選舉產(chǎn)生，任期三年，協(xié)會規(guī)定只允許最多連任兩屆主席，如今的 ASI 協(xié)會主席為于 2020 年當選的來自比利時的 William Wouters，下一次選舉將于 2023 年舉行。

如今，侍酒師的職責遠不止為客人提供葡萄酒。除了具備完整的專業(yè)酒水知識，以及擁有游刃有余地處理人際關(guān)系的天賦，侍酒師還必須對酒類采購和庫存管理相當了解。今天的侍酒師職業(yè)也與企業(yè)的營銷管理息息相關(guān)。雖然葡萄酒和烈酒的知識可以在專門的學校，如葡萄酒學院，和專門機構(gòu)如酒店和餐廳管理學校等學習交流中習得，但實際侍酒師經(jīng)驗的獲得是一個相當非正式的過程，這個過程可能貫穿通過實踐學習的整個職業(yè)生涯中。

全球侍酒師大賽自 1969 年開始舉辦。該比賽促進了眾多酒店和餐廳專業(yè)人士之間的交流，這一活動鼓勵參賽者之間進行良性競爭，激勵他們完善自己的技能，并有助于擴大公眾對侍酒師職業(yè)的了解。比賽通常每三年在 ASI 授權(quán)主辦該賽事的 ASI 成員國之一舉行。

候選人須有在餐廳、酒吧、酒商或釀酒行業(yè)的工作經(jīng)驗才被允許參加這一賽事，據(jù)不完全統(tǒng)計，在最近一次 ASI 比賽中申請者有來自成員國超過 1,000 名的侍酒師。迄今為止，全球僅有 16 人獲得全球侍酒師這一殊榮。

以下為歷屆全球侍酒師獲得者名單，一起來看看：

來自 63 個國家的 66 名候選人經(jīng)過為期一周的激烈競爭，通過兩輪有嚴格的時間限制的測試侍酒師技能和知識的比賽，2019 年全球侍酒師最終花落德國的 Marc Almert，他本人為瑞士蘇黎世 Baur au Lac 酒店的一名侍酒師，年僅 27 歲。這是繼 1998 年后德國侍酒師的又一次奪冠。對于這一結(jié)果，Marc ALmert 本人表示“我的目標是進入半決賽，所以當我最終留在舞臺上時，我感到非常驚訝。對此我不敢置信?！?br/>

近年來，侍酒師大賽難度不斷攀升，除了具備專業(yè)的知識和的技能，要想成為行業(yè)的佼佼者，還必須在遇到困境時保持專注，服務客戶時具有眼觀四路，耳聽八方的能力，并保持謙虛好學的精神和的適應能力。對于侍酒師來說，這是一個的機會，全球的侍酒師匯聚一堂，不止有參賽者之間的競爭，侍酒師們還可以交流想法，從彼此的不同觀點中學習，而能夠獲得這個大賽的，是對侍酒師專業(yè)素養(yǎng)不可替代的認可。

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