一瓶葡萄酒是好是壞，除了生產(chǎn)過程，還要看我們的錢包，而且還要根據(jù)個(gè)人的品嘗。因?yàn)槊總€(gè)人都有獨(dú)特的味蕾，不管是不是葡萄酒的生產(chǎn)者，還是消費(fèi)者，都希望能喝到一瓶好的葡萄酒。那么，怎么鑒別美酒、好酒和差酒呢？

一、什么是美酒？

一款美酒通常包括以下5大要素：

1.釀酒葡萄特點(diǎn)顯著

在評(píng)價(jià)一款葡萄酒時(shí)，葡萄品種特點(diǎn)是一大重要因素。美酒通常能反映出釀酒葡萄的特點(diǎn)，比如，一款黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒橡木味過重，就不可能顯示出黑皮諾葡萄本身的優(yōu)雅品質(zhì)。

2.香氣風(fēng)味濃郁

只有采用高品質(zhì)葡萄并通過嚴(yán)格生產(chǎn)工序釀制出的葡萄酒，才會(huì)具有香氣豐富和風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。那應(yīng)如何判斷一款葡萄酒的香氣濃郁度呢？較簡(jiǎn)單的方法就是，當(dāng)你把葡萄酒杯放在胸前就能聞到香氣時(shí)，那說明這款葡萄酒的香氣非常濃郁。

3.復(fù)雜性

在評(píng)價(jià)一款葡萄酒的品質(zhì)時(shí)，較高的標(biāo)準(zhǔn)就是復(fù)雜性了。當(dāng)你打開一瓶葡萄酒，每隔一段時(shí)間葡萄酒都會(huì)呈現(xiàn)出不同的香氣和口感，這就是葡萄酒的復(fù)雜性。偉大的葡萄酒并不一定酒力強(qiáng)勁，但一定是復(fù)雜的，香氣和口感不斷發(fā)展變化，永無止境。

4.余味悠長(zhǎng)

余味悠長(zhǎng)的葡萄酒通常意味著品質(zhì)上乘。余味持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間才能算是余味悠長(zhǎng)呢？一般而言，波爾多系列級(jí)莊園葡萄酒的余味通常會(huì)持續(xù)30秒以上。

5.情緒反應(yīng)

美酒一般是非常迷人，讓你十分高興，較重要的是讓你愛不釋手，喝了還想喝。

二、什么是好酒？

好酒十分平衡，沒有什么瑕疵。這就意味著，酒中各大要素都相輔相成，沒有哪個(gè)要素顯得很突兀。

三、什么是差酒？

以下兩種情況通常會(huì)被評(píng)為差酒：

1.有瑕疵的葡萄酒

大多數(shù)葡萄酒的瑕疵在于氧化或者被橡木塞污染的葡萄酒，包括濕嘔、醋、濕紙板的氣味都屬于異味，是有瑕疵的葡萄酒。

2.不平衡的葡萄酒

在評(píng)價(jià)一款葡萄酒時(shí)，我們通常會(huì)從果香、酒精度、單寧、酸度、甜度和酒體等6方面去考量。如果某方面過于突出，葡萄酒就會(huì)顯得突兀。舉個(gè)例子來說，如果一款葡萄酒讓喉嚨有灼熱之感，而又沒有充足的果香和酒體去與之相平衡，那么這款酒則是失衡的。另外一種經(jīng)常出現(xiàn)的情況是：橡木味過于濃重，而果香并不馥郁，這樣葡萄酒會(huì)顯得寡淡。

四、總結(jié)

在專業(yè)地品鑒一款葡萄酒時(shí)，只有結(jié)合葡萄品種的特點(diǎn)、葡萄酒各大要素、不受個(gè)人味覺和品牌的干擾才能客觀地品評(píng)葡萄酒。建議你經(jīng)常參與品酒活動(dòng)，這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多平價(jià)的葡萄酒也具有美酒佳釀的品質(zhì)。

怎么鑒別美酒、好酒和差酒呢？本文就介紹到這里了，希望能幫助到大家。如果要買酒，一定要選擇正規(guī)的渠道，不能貪圖便宜以免買到假酒。但是，喝酒的時(shí)候要注意適量，不能貪杯哦！

來源：葡萄酒網(wǎng)

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