由于葡萄酒的釀造通俗易懂，而且較簡易的葡萄酒自己在家就可以取材釀造，所以許多資深葡萄酒愛好者或者是對葡萄酒略感興趣的人們都會嘗試著自己在家釀造葡萄酒，那么，我們自己在家釀造的葡萄酒與外面市面上所賣的葡萄酒究竟有什么區(qū)別呢。除了質(zhì)量與口感上的差別，其衛(wèi)生狀況也是一個非常大的問題。

在家里釀制葡萄酒正確的方法，首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進(jìn)行“二次發(fā)酵”，使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，把它裝進(jìn)小瓶儲藏飲用。 自釀葡萄酒所放糖的量不同，制作時的溫度不同，其酸甜度也不同。市民可根據(jù)自己的口味不同，采用不同的制作工藝。

自釀葡葡酒最讓人不放心的是，在制作過程中沒有消毒處理，就拿來食用。要知道沒有消毒處理過的自釀葡葡酒菌落總數(shù)可達(dá)到上千個，甚至上萬個。如果年老體弱者或腸胃不好者食用這些含有細(xì)菌的食物，容易引起腹瀉等不良反應(yīng)，對身體不利。

自釀葡萄酒可采用以下方法消毒：將裝葡萄酒的瓶子洗干凈備用，將釀制好的酒過濾出來，裝入瓶子里，用裝食品的塑料袋將瓶口封死，用繩子將瓶口綁緊，放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡(水的溫度達(dá)到70度，不能燒開，否則酒精會蒸發(fā)掉)，即將火熄滅，燜幾分鐘再取出。經(jīng)過消毒處理的葡萄酒可以放心食用。強烈推薦史上最強自制葡萄酒專題：自制葡萄酒的那點事兒

通過這一番解釋與介紹，你是否明白了自釀葡萄酒該如何殺菌消毒？葡萄酒雖美味，自釀葡萄酒雖簡單可行，但是衛(wèi)生狀況與健康問題是不容小覷的問題。自釀葡萄酒需謹(jǐn)慎認(rèn)真對待，殺菌消毒必不可少，畢竟身體健康是自己的，若是因為貪飲自釀葡萄酒而對自己的身體造成了危害，豈不是因小失大。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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