托斯卡納基安蒂葡萄酒的鄰居你知道嗎？很多人說(shuō),葡萄酒是一種,聽(tīng)起來(lái)合理,但葡萄酒釀酒師在現(xiàn)代社會(huì),喝葡萄酒和古海洋古希臘酒之間的區(qū)別是什么?現(xiàn)代釀酒,釀酒的葡萄葡萄酒有決定性的影響?？梢哉f(shuō),布魯爾決定葡萄酒的質(zhì)量,也決定酒的風(fēng)格。

蒙塔奇諾距離地中海只有45分鐘的車程

距離托斯卡納南部只有90分鐘路程的地方，蒙塔奇諾（montalcino）提供著最適合桑嬌維賽（sangiovese）葡萄生長(zhǎng)的水土；桑嬌維賽是托斯卡納最知名的紅酒葡萄品種。溫暖、較為干燥的氣候加上蒙塔奇諾（montalcino）排水性良好的山腰葡萄園里的復(fù)雜土壤會(huì)給那些勤勤懇懇的種植者們帶來(lái)品質(zhì)上無(wú)可匹敵的果實(shí)。

在19世紀(jì)七十年代，john和harry mariani發(fā)現(xiàn)了這些先天優(yōu)勢(shì)，他們買下了這塊土地，種植葡萄建立了castello banfi酒莊。（castello banfi是意大利托斯卡納地區(qū)最有名的酒莊之一）

蒙塔奇諾距離地中海只有45分鐘的車程，海拔在1000英尺左右。溫暖、陽(yáng)光充足的白天和更為涼爽的夜晚交替，像是自然界的韻律的一樣把葡萄慢慢地、順利的催熟。在的年份，清爽的酸度和多汁的水果味兒達(dá)到平衡。

對(duì)castello banfi 酒莊的復(fù)雜地理和土壤有如下描述：“我們已經(jīng)分辨出了20種不同的土壤類型和近百種不同的微氣候。”蒙塔奇諾的多樣化水土使得種植多樣的葡萄品種成為可能，像是灰比諾、霞多麗、美樂(lè)和西拉等等。但桑嬌維賽仍是montalcino地區(qū)的標(biāo)志性葡萄。

castello banfi酒莊投入資金開(kāi)展廣泛研究

幾年以來(lái)，castello banfi酒莊投入資金開(kāi)展廣泛研究，根據(jù)蒙塔奇諾地區(qū)獨(dú)特的水土條件隔離出的桑嬌維賽葡萄。這些努力促進(jìn)了蒙塔奇諾地區(qū)桑嬌維賽葡萄（sangiovese）整體品質(zhì)的改善。同時(shí)，marianis家族也投資了200多萬(wàn)美元用以擴(kuò)大banfi酒莊的釀酒能力以及進(jìn)行現(xiàn)代化建設(shè)。banfi上升的葡萄酒產(chǎn)量擴(kuò)大了蒙塔奇諾地區(qū)在全球市場(chǎng)的“出鏡率”，而這又反過(guò)來(lái)推動(dòng)了該地區(qū)的發(fā)展。

蒙塔奇諾地區(qū)主要有兩大類產(chǎn)區(qū)：brunello di montalcino和rosso di montalcino。前者聲望的確立可以追溯至19世紀(jì)。按照意大利的葡萄酒法律，brunello才有docg的分級(jí)；rosso才有doc的分級(jí)；而只有生長(zhǎng)在蒙塔奇諾的桑嬌維賽葡萄才能被用來(lái)釀造montalcino葡萄酒。

然而，brunello葡萄酒在上市之前必須要在橡木桶和酒瓶中經(jīng)過(guò)至少四年的熟化期。而rosso在上市之前的熟化期一定不能超過(guò)兩年。在上市之后，brunello的復(fù)雜度和集中度要求額外的窖藏熟化期以達(dá)到的飲用條件。相反地，rosso di montalcino則創(chuàng)造了不需要額外窖藏搭上食物就能享用的機(jī)會(huì)。

作為brunello的“一母同胞”，一款優(yōu)質(zhì)rosso di montalcino能夠讓你早早看到每個(gè)年份的魅力所在。它預(yù)告了跟隨其后的brunellos的出色。但是rosso di montalcino的售價(jià)還不到brunello的一半。

聰明的消費(fèi)者會(huì)搜尋有經(jīng)驗(yàn)的酒商出產(chǎn)的rosso di montalcino，尤其是來(lái)自優(yōu)質(zhì)年份的rosso，比如2007年份。而考慮到釀造極優(yōu)brunello葡萄酒付出的是同樣的勞動(dòng)：精選葡萄，降低產(chǎn)量以及人工采摘，就二者帶來(lái)的利益而言，價(jià)格更適中的rosso具有優(yōu)異的性價(jià)比。

rosso可以搭配經(jīng)典托斯卡納食物，像是味道濃重、用豆子、茴香和香腸熬成的豆湯，加了番茄醬和肉醬意大利面或者拌了野豬肉醬的意大利面。

大多數(shù)時(shí)候,釀酒師干預(yù)酒,決定多少人,性能或葡萄酒的特點(diǎn)。因?yàn)?釀酒師措施往往會(huì)影響葡萄酒釀造的結(jié)果。雖然說(shuō),很多現(xiàn)代釀酒師提倡“自然”,但在現(xiàn)實(shí)中,我們經(jīng)常聽(tīng)到的話是:“這酒的味道是否中國(guó)調(diào)制”。

來(lái)源：葡萄酒網(wǎng)

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