因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的發(fā)展得到提高，很多人的生活開(kāi)始變得好了起來(lái)，有余錢(qián)做自己喜歡的事情了。有的人喜歡樂(lè)器會(huì)去學(xué)習(xí)一門(mén)樂(lè)器，有的人愛(ài)好收藏會(huì)去收藏老古董。說(shuō)到收藏這里，不知道有沒(méi)有愛(ài)好收藏葡萄酒的呢？我知道很多人都會(huì)去收藏葡萄酒吧！畢竟收藏葡萄酒是最容易挑選的，但你知道怎么儲(chǔ)存葡萄酒嗎？

葡萄酒在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，會(huì)隨著時(shí)間熟化，從而變得更加美味，飲用者因此會(huì)得到更加美好的體驗(yàn)。但如果保存條件不理想，就可能導(dǎo)致葡萄酒過(guò)快老化，失去應(yīng)有的光彩和味道，嚴(yán)重的甚至還沒(méi)開(kāi)瓶，酒就已經(jīng)變質(zhì)。

如何儲(chǔ)藏葡萄酒?

溫度適宜少變化

保存葡萄酒需要有合適的溫度。通常來(lái)講，存放干紅葡萄酒的溫度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。不過(guò)，一般家庭都很難常年恒定在這一溫度區(qū)間內(nèi)。然而不必?fù)?dān)心，葡萄酒也沒(méi)有那么嬌弱，存放場(chǎng)所只要溫度變化值比較小，整體溫度控制在20℃以下就可以了。

當(dāng)然，這對(duì)于我們普通家庭的室內(nèi)溫度來(lái)說(shuō)還是有點(diǎn)偏低的。然而，相比室內(nèi)溫度稍高的情況，溫度長(zhǎng)期過(guò)熱或過(guò)冷對(duì)葡萄酒的不良影響是更嚴(yán)重的。換而言之，減少保存葡萄酒環(huán)境溫度的劇烈變化要比保持低溫更有效。

存酒的標(biāo)準(zhǔn)濕度在70%以上

保存葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)濕度一般是70%以上。這個(gè)濕度可以保證葡萄酒瓶口的木塞處在狀態(tài)，不會(huì)因?yàn)樘啥湛s，導(dǎo)致瓶口滲漏空氣使酒氧化。在波爾多，也有一些很古老的酒莊城堡地下酒窖的濕度幾乎接近100%。當(dāng)然，在家中完全不必要求到這么高。因?yàn)檫^(guò)高的濕度會(huì)使瓶標(biāo)受損。

避光保存

葡萄酒的儲(chǔ)存是需要避光的，尤其是日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射。長(zhǎng)期被光照射，葡萄酒可能產(chǎn)生還原反應(yīng)，出現(xiàn)所謂的“光的味道”。所以，在家中儲(chǔ)藏時(shí)也應(yīng)注意放在避光處。在儲(chǔ)酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光燈。

保持儲(chǔ)酒環(huán)境的空氣清潔

藏酒環(huán)境的氣味至關(guān)重要。葡萄酒在沒(méi)開(kāi)瓶前，也并不是完全封閉的。軟木塞和熱縮帽上的小孔都是為了使葡萄酒在長(zhǎng)期的瓶?jī)?chǔ)過(guò)程中可以進(jìn)行微量的換氣，從而達(dá)到熟成的效果。而葡萄酒本身具有很強(qiáng)的吸附性。這也就是葡萄酒在橡木桶中陳化會(huì)吸收橡木桶的單寧、香蘭素等等香氣物質(zhì)的原因。所以，當(dāng)儲(chǔ)存葡萄酒的環(huán)境空氣渾濁、糟糕的時(shí)候，瓶中的葡萄酒同樣會(huì)受到影響，吸附到空氣中的不良?xì)庀?。因此，保持?chǔ)酒環(huán)境的空氣清潔十分重要。

避免震動(dòng)或晃動(dòng)

保存葡萄酒是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程可以看作是讓葡萄酒像睡美人一樣地安靜休息，直到您“喚醒”(開(kāi)啟酒瓶)它。 所以，在葡萄酒的儲(chǔ)藏過(guò)程中，酒瓶要盡量避免經(jīng)?；蝿?dòng)，以免“睡美人”常常被吵醒而無(wú)法好好休息。這點(diǎn)在葡萄酒的搬運(yùn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)中體現(xiàn)得更明顯。有時(shí)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，葡萄酒會(huì)產(chǎn)生“暈瓶”的狀態(tài)，即香氣封閉，口感不佳，這個(gè)時(shí)候的葡萄酒是不適宜飲用的。“暈瓶”的葡萄酒需要靜置一段時(shí)間，讓它恢復(fù)活力。由此可見(jiàn)，震動(dòng)對(duì)葡萄酒的危害也是非常大的。

保持平放

對(duì)于使用軟木塞封口的葡萄酒來(lái)說(shuō)，平放保存至關(guān)重要。平放保存是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤(rùn)膨脹，從而嚴(yán)密封緊瓶口的作用。如果直立保存，瓶封的木塞會(huì)因?yàn)楦稍锒鴿u漸收縮，失去彈性，與酒瓶瓶口之間出現(xiàn)空隙，令空氣趁虛而入，導(dǎo)致葡萄酒氧化，一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在還沒(méi)有開(kāi)啟之前，就變成了一瓶葡萄醋，這是誰(shuí)都不想發(fā)生的事，所以說(shuō)對(duì)于軟木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽視。

原則上來(lái)講，只要注意溫度、濕度、光照、雜味、震動(dòng)、平放這六個(gè)要點(diǎn)，是可以將葡萄酒保存得不錯(cuò)的。 但要提醒的是，如果您存放的是名貴、價(jià)值很高的酒款，或是想長(zhǎng)年存放，建議還是購(gòu)置專(zhuān)業(yè)存酒設(shè)備或存放在專(zhuān)業(yè)酒窖中，不要冒毀掉一瓶好酒的風(fēng)險(xiǎn)。

我們都知道很多食物和飲料都是不能在陽(yáng)光下暴曬的，不然這會(huì)使食物或者飲料變質(zhì)，甚至有的可能會(huì)爆炸。而葡萄酒也是這樣的，對(duì)于葡萄酒存放在哪小編之前有專(zhuān)門(mén)寫(xiě)過(guò)文章推薦給大家，今天小編我就教會(huì)大家怎么存放葡萄酒才是正確的操作，你學(xué)會(huì)了嗎？小編我還是建議大家葡萄酒不要存放太久，不然會(huì)變質(zhì)的哦。

來(lái)源：葡萄酒網(wǎng)

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