前段時間跟大家說了為什么有的人自釀葡萄酒的口味像飲料了，你還記得原因嗎？那么在這個問題上也衍生出了不少關(guān)于自釀葡萄酒的一些問題了，不知道這些自釀葡萄酒的困惑你們會不會有呢？想知道有哪些自釀葡萄酒的困惑嗎？接下來就由我來給大家說說這些困惑是怎么產(chǎn)生的吧！跟我來。

自釀葡萄酒銷售的法律地位：

自釀葡萄酒目前面臨一個尷尬的局面：一方面，作為全國上下各級政府致力于食品安全與衛(wèi)生的提高，對于各種食品加工從原料到產(chǎn)品，從生產(chǎn)到消費各個環(huán)節(jié)嚴格控制，各級食品企業(yè)進行嚴格的強制性QS認證，非認證企業(yè)產(chǎn)品不能投放市場，葡萄酒企業(yè)自然也不例外；另外一方面，自釀葡萄酒如火如荼地遍地開花，尤其是“農(nóng)家樂”或者各種度假村當中銷售的自釀葡萄酒合法性值得質(zhì)疑(當然，真正的家庭自釀，亦即自娛自樂的家庭自釀不存在這個困惑)。假如鼓勵發(fā)展這種明顯以銷售為主要目的自釀，就如同鼓勵街頭流動的無證食品攤販。當然，前文所說的第三種自釀，其合法性就不需要討論了。

自釀葡萄酒的衛(wèi)生控制：

首先說葡萄，專門用于釀酒的葡萄，不是人們主觀地劃分的，而是長期自然選擇的結(jié)果。釀酒葡萄中的物質(zhì)成分，更適合酵母的繁殖，所釀造的酒無論是風(fēng)味，還是飲用安全性更高，不是所有采摘的葡萄都可以用來釀造葡萄酒。無論是在工廠內(nèi)加工，還是家庭自釀，葡萄酒畢竟是要入口消費的。葡萄酒食用安全性，需要一定的環(huán)境與設(shè)備條件以及操作人員的個人衛(wèi)生與健康狀況來保障的，這也就是我們?yōu)槭裁捶磳υ诮诸^無證攤販處購買食物一樣。

不知道各位讀者的你們是怎么挑選自釀葡萄酒用的葡萄呢？有什么樣的方法呢？不妨跟小編我分享一下哦！今天小編我就跟大家說了自釀葡萄酒的一些困惑了，你們是不是都找到了答案了呢？如果你在釀制葡萄酒過程中還遇到不一樣的情況，記得來跟我分享一下，我來幫你解答哦！明天再見！

來源：葡萄酒網(wǎng)

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