摘要： 品鑒葡萄酒時，怎能缺了用以形容葡萄酒陳年程度的專業(yè)詞匯？

ABSTRACT： How can we taste wine without wine aging glossaries?

好酒也要選擇合適的時間喝。如果一瓶價格高昂的拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）剛裝瓶不久就被打開，豈不是暴殄天物？所以熟知各種葡萄酒所需的陳年時間非常重要，同時在品鑒時也要善于運用形容葡萄酒陳年程度的專業(yè)詞匯。

1. 未成熟的（Backwards）

這是封閉期（Shutdown）的同義詞，用以形容：（1）一款發(fā)展不充分、香氣和風味含蓄、暫不適宜飲用的葡萄酒；（2）一款未達到適飲期的葡萄酒；（3）一款魅力和個性都并未得到釋放的葡萄酒。

2. 適飲（Drinking）

我們能夠發(fā)現(xiàn)很多酒評的一句是：“這款酒現(xiàn)在適飲（This wine is drinking right now）”。這里的“Drinking”是“適飲”的意思，和“Backwards”的意思相反。酒評中出現(xiàn)“Drinking”一詞說明這款酒的香氣和風味都已經(jīng)釋放，適宜飲用，但并沒有達到狀態(tài)。

3. 新鮮的/年輕的（Fresh or Youthful）

這兩個詞可以用來形容陳年時間較短的葡萄酒，也可以用來形容陳年達十年以上，且仍保持著濃郁果香、充滿活力的葡萄酒。

4. 完全陳年的（Fully Developed）

這個詞用以形容一款酒已經(jīng)陳年至時期，達到了陳年效果，能帶給喝酒之人非常愉悅的味蕾感受。如果繼續(xù)陳年，葡萄酒的品質(zhì)便會開始走下坡路。

5. 已過適飲期的（Dead）

這個詞用以形容：（1）一款不管聞起來還是喝起來都幾乎沒什么風味的葡萄酒；（2）一款聞起來仍有風味但喝起來沒有什么味道的葡萄酒；（3）一款原本風味十足，但在酒杯中放置過久，風味早已散失的葡萄酒。

掌握了這些形容葡萄酒陳年程度的專業(yè)詞匯，趕緊去翻翻酒窖，試試酒吧，不要讓好酒過了適飲期哦！

來源：紅酒俱樂部

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