酒莊是越來越多，但是純手工制作的有幾個，在葡萄成熟的季節(jié)，要是遇上了雨季，就會有很多葡萄爛掉，手工采摘的速度肯定趕不上機器，所以在人力上又是一筆開銷。

柏圖伊桑酒莊酒莊信息

所在產(chǎn)區(qū)：朗格多克-露喜龍 

葡萄品種：歌海娜（Grenache）、佳麗釀（Carignan）

柏圖伊桑酒莊介紹

柏圖伊桑酒莊的歷史起源于比利牛斯山。2002年，理查德·卡茲（Richard Case）先生及其妻子莎拉（Sarah）決定把未來在露喜龍知名酒村莫里（Maury）周邊的一片2公頃的古老歌海娜（Grenache）和佳麗釀（Carignan）葡萄園身上，從此創(chuàng)立了柏圖伊桑酒莊。

卡茲夫婦對莫里的風(fēng)土極有信心，在2003年，他們新增了8公頃葡萄園，并開始釀造出酒莊的前列批純手工精品釀制葡萄酒。

故事開始的pertuisane在pyrennéES山麓。2002釀酒師Richard Case和他的妻子莎拉在未來的兩公頃的古老的歌海娜葡萄樹周圍的Maury村。相信它的不相上下的風(fēng)土，他們的加入為2003豐收導(dǎo)致優(yōu)良前列小運行時間為八多公頃，手工制作的酒。莫里是法國南部的加泰羅尼亞地區(qū)顯著的釀酒村。它位于西班牙南部和加泰羅尼亞的RH?河谷之間，像普里奧拉和CHateauneuf du Pape的葡萄園，主要是由粗糙的老藤歌海娜在碎，黑色片巖土壤。景觀是殘酷無情的。沒有多少人在這里除了西班牙的橡樹，一個堅不可摧的灌木叢茂密的灌木叢，芬芳的薰衣草、迷迭香和百里香。夏天的陽光強烈，海風(fēng)吹拂的葡萄園，不禁產(chǎn)生少量的豐富，味道強烈的水果。在pertuisane產(chǎn)量極低。葡萄園的范圍從20 - 100歲，雖然大部分都是50歲以上的生產(chǎn)只有10公升/公頃（小于半個音一英畝）。它們是干養(yǎng)的，用手收割。

柏圖伊桑酒莊- Richard Case

繼在智利和新西蘭的葡萄酒，Englishman Richard Case一直生活在Maury生產(chǎn)的葡萄酒從自己的房地產(chǎn)以及眾多歌海娜咨詢的基礎(chǔ)在法國和國外項目的工作。李察也為Dave Phinney的66部酒莊在Maury的總經(jīng)理。

柏圖伊桑酒莊- Sarah Case

蘇格蘭出生的倫敦人，Sarah Case，在雜志出版和攝影追求葡萄間生活的夢想離開職業(yè)生涯。莎拉把她的時間她的家人，Domaine de la pertuisane和66部，在那里她管理辦公室和一般酒廠物流。

柏圖伊桑酒莊葡萄園

在成立柏圖伊桑酒莊之前，理查德·卡茲曾經(jīng)在新西蘭和智利進行釀酒實踐。當他回到法國后，意外發(fā)現(xiàn)了莫里產(chǎn)區(qū)的優(yōu)良老藤歌海娜，并深深為其折服，于是決定和妻子在莫里發(fā)展自己的釀酒事業(yè)。

理查德·卡茲對老藤歌海娜充滿了熱情，而且對釀造歌海娜葡萄酒具有精湛的經(jīng)驗。一般來說，歌海娜因為皮薄、糖分高，而色素、單寧不足，并不適合釀造單一品種葡萄酒。為了克服這個問題，理查德·卡茲親自搜尋分布在莫里不同葡萄園里的老藤歌海娜或者在同一個葡萄園但朝向不同的老藤歌海娜，確保這些老藤歌海娜出產(chǎn)的葡萄可以達到百分百的成熟度，風(fēng)味凝練而濃縮。

柏圖伊桑酒莊葡萄產(chǎn)區(qū)

莫里產(chǎn)區(qū)位于西班牙普里奧拉托（Priorat）產(chǎn)區(qū)和法國南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)的中間，它像普里奧拉托和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）一樣，以種植歌海娜為主，土壤則為優(yōu)良的黑片巖。在這里，白天陽光強烈，黑片巖可以吸收大量熱量，并在晚上把其熱量傳送給葡萄藤，讓葡萄可以充分成熟，并降低其酸度。這里夏天炎熱、干燥而漫長，為了讓葡萄藤可以順利生長，必須把其產(chǎn)量控制得非常低，這樣做的好處是可以得到強勁、濃郁而復(fù)雜的葡萄酒。

柏圖伊桑酒莊的葡萄酒產(chǎn)量極低。葡萄藤的樹齡從14-100年不等，大多數(shù)都超過50年，每公頃葡萄園的產(chǎn)量只有800升。葡萄藤均為灌木培型，樹冠離地面很低，位于排水良好的山坡上。葡萄園里的工作均為手工處理，推遲采收可以確保葡萄的酚類物質(zhì)達到足夠的成熟度，釀出來的葡萄酒顏色如墨汁般濃郁。

柏圖伊桑酒莊釀酒工藝

在釀造葡萄酒時，酒莊只采用葡萄皮本身所帶的天然野生酵母，每天兩次“淋皮”，所有操作都盡可能地溫和。發(fā)酵完成之后，使用傳統(tǒng)的筐式壓榨機進行壓榨，然后把酒液轉(zhuǎn)移到全新的或者2年老的法國橡木桶中進行熟成。在裝瓶之前，葡萄酒不會進行下膠或者過濾處理。

柏圖伊桑酒莊酒款推薦

酒莊的重量級葡萄酒有3款，每款均為佳釀。其旗艦之酒為“Domaine de la Pertuisane”，以較優(yōu)良的歌海娜和佳麗釀釀造，其2005年份曾獲得2010年國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（International Wine Challenge）銀獎，酒中散發(fā)出煙草、巧克力和紅色水果的芳香，并帶有咖啡、深色/紅色水果和香料的柔和風(fēng)味，余味悠長。另外2款重量級葡萄酒分別為：“The Guardian”，一款由灰歌海娜（Grenache Gris）釀造的老藤干白葡萄酒，由分布在葡萄園不同角落里的、種植于1950年的老藤灰歌海娜生產(chǎn)；“Le Nain Violet”，名字意思是“紫色的小矮人”，90%的釀造果實產(chǎn)自1950年之前種植的老藤歌海娜。

釀造的工藝不是一朝一夕就能練就好的手藝，是在有基礎(chǔ)的前提下，按照老的方法反復(fù)練習(xí)然后改造出來的。如果像是無頭蒼蠅一樣從零開始，那失敗也是很正常的。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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