長相思、雷司令、黑皮諾等等這些都是我們熟知的葡萄品種，也是釀制葡萄酒的主要原材料，那么你們最喜歡的是哪款葡萄品種釀出來的葡萄酒呢？而今天小編我就想來跟大家分享一下周游世界的霞多麗。霞多麗一個在小編我之前文章里出現(xiàn)過很多次的名字，你們對它有沒有什么了解的呢？

在葡萄酒店看到一款香檳酒標為”BlancdeChardonnay”，不禁莞爾。加州葡萄酒業(yè)將Chardonnay這個品種推廣得如此出名，以至法國人也跳出老框框，將以往傳統(tǒng)標為“BlancdeBlanc”的香檳標為”BlancdeChardonnay”了。

白酒

說起Chardonnay，是世界上廣泛種植的品種，以至現(xiàn)代葡萄酒發(fā)展甚晚的中國也列入英國葡萄酒專欄家TimAtkin1992年所著的“Chardonnay”一書的產(chǎn)地中。由于種植地區(qū)的廣泛，土壤氣候條件不盡相同，就釀出了各具特色的Chardonnay，就如Tim所形容的那樣，是一款可以表現(xiàn)不同風格，從麥當娜到戴安娜，從通俗熱烈到優(yōu)雅，容括如此寬泛品味的白酒。正因為品味的寬泛，才使Chardonnay成為的白酒，被稱為“白酒”。近年來，雖然有“EverythingbutChardonnay”的說法，實際上，無論從葡萄酒愛好者的喜好程度，還是銷售量上來看，Chardonnay在白酒中仍居，以Chardonnay葡萄釀造的勃艮地白酒的級品以及早在七十年代就與法國白酒齊名的加州Chardonnay的級品在世界白葡萄酒中的地位依然不變。因此，對于我來說，從來就是“EverythingincludingChardonnay”。

對中國消費者來說，大多數(shù)尚處在美國七十年代末以欣賞紅葡萄酒為主的階段，欣賞白葡萄酒的人極少，這從大多數(shù)以中國消費者為主要服務對象的餐館基本不經(jīng)營白葡萄酒便可以清楚地看出來。列在酒店和餐館酒單上的進口白葡萄酒，大多數(shù)是由長駐中國和旅游的外國人，海外華人和海歸們喝掉了。此外，目前國內(nèi)市場上供應的Chardonnay品種尚少，外國Chardonnay中低檔居多，鮮少，對全世界各種風格的Chardonnay難以品全。那種風格的Chardonnay適合國內(nèi)消費者的口味將來會廣受歡迎，那類Chardonnay在配中國菜時更適合，都處在初級探討階段，離下結論應為時太早。

Chardonnay的起源

歷史學家對Chardonnay的起源眾說紛紜，但都肯定法國勃艮地是經(jīng)過數(shù)個世紀將Chardonnay發(fā)展為產(chǎn)地品牌的地區(qū)。勃艮地又是世界上葡萄酒品牌體系最復雜的地方，眾多等級不同的葡萄園，同一片葡萄園由不同的果農(nóng)種植，再由不同的酒商釀出不同牌子的酒，紛繁復雜，這多少都成為Chardonnay大眾化的阻礙。Chardonnay真正走向世界是近數(shù)十年的事，是隨美國加州大規(guī)模種植釀造Chardonnay，并在本國和世界市場大力推廣而發(fā)展成為一個葡萄品種品牌。加州早在十八世紀末開始種植和釀造Chardonnay，但大規(guī)模發(fā)展是七十年代的事，從那帕最南部的產(chǎn)區(qū)Carneros開始，逐步擴大到索諾瑪、蒙特利爾以及圣塔·巴巴拉等其它產(chǎn)區(qū)。加州目前不但是世界上最主要的Chardonnay產(chǎn)區(qū)，并且根據(jù)自己產(chǎn)區(qū)土壤氣候特點，特別是消費者的喜好而釀出不同風格的Chardonnay；同時在發(fā)展葡萄酒大眾化的經(jīng)營戰(zhàn)略上處地位，所以連法國人也開始在酒標上采用加州創(chuàng)導的葡萄酒品名了。

Chardonnay酒的風格不同，主要是由產(chǎn)地土壤和氣候條件決定的。一般來說，石灰質土壤比較適合Chardonnay，這是就勃艮地的情況而言；在種植范圍擴大后，土壤不盡相同，幸而Chardonnay是個適應性很強的品種，能在世界適合氣候條件下的各種土壤環(huán)境中種植，酒的風格也隨土壤氣候不同而多樣化了。對于不同風格的Chardonnay，勃艮地白酒的特點是結構細密、清爽活躍；即使是使用橡木，也以恰到好處的橡木而展現(xiàn)細致與淡雅為特點。加州Chardonnay的特點是豐富濃厚、馥郁醇香。因此，人們說起不同風格的Chardonnay時，常以這兩個地名為不同風格Chardonnay的代表。

實際上，勃艮的白葡萄酒，由于地理位置、土壤和氣候的不同，風格也不同。位于勃艮地最北部Chablis的白葡萄酒與150公里外南部的CotedeBeune白葡萄酒就有較大區(qū)別，Chablis為半性氣候，只有極小的海洋氣候影響，冬季漫長寒冷，時而下雪；春季潮濕，夏季白天較熱夜晚涼爽。石灰質土壤分為兩大類，Kimmeridgian和Portlandian。由于氣候涼爽，Chablis的Chardonnay生長期長，酸度高，在氣候適合的佳年中，葡萄成熟度高，可以釀出果味清新、酸度適中，清爽怡人，且有陳年潛力的白酒。三十年前，Chablis的白酒在釀造時不經(jīng)過乳酸發(fā)酵，因此傳統(tǒng)的Chablis白酒一般以干且酸度較高，清爽活躍而聞名?，F(xiàn)在，不同的酒商采用不同釀造方式，使Chablis的白酒的風格有所變化，分為無橡木、橡木和半橡木三種。

2002DomaineJean-MarcBrocard，ChablisPremierCruFourchaume

這款酒釀自Chablis的PremierCruFourchaume葡萄。Fourchaume在Chablis鎮(zhèn)的西部，是Chablis十七個PremierCru中僅兩個面向西南的葡萄園之一，與GrandCru的朝向一致。在Chablis的PremierCru中，F(xiàn)ourchaume總是名列的三個葡萄園之內(nèi)。

在那么多的葡萄酒里，有沒有哪一款是最深得你心的呢？而上述介紹過的葡萄酒當中，也是不是你們喜歡的呢？而今天小編我要介紹的周游世界的霞多麗就先到這里了，下期小編我繼續(xù)來給大家說說還有哪些葡萄酒是我們還沒了解但又值得推薦的呢？喜歡小編我的文章的話就記得關注和點贊哦！

來源：葡萄酒網(wǎng)

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