摘要： 成功舉辦一場葡萄酒品鑒會并要取得較好的效果，關(guān)鍵在于酒會的策劃和執(zhí)行過程中的有效控制。那么，在這個過程中又哪些因素是需要我們特別注意的呢？

ABSTRACT：When you host a wine tasting, each guest brings with them a different level of tasting know-how and prior wine knowledge. The flavors and bouquets of the wines will resonate uniquely with different palates. What tips and tricks do you use to host successful wine tastings?

隨著愛好葡萄酒的人越來越多，舉辦葡萄酒品鑒會也越來越流行，可真正要成功舉辦一場葡萄酒品鑒會也不是一件容易的事，因為在這個過程中，舉辦方需要提前做好準(zhǔn)備，隨時應(yīng)對各種突發(fā)狀況。俗話說得好，不打無準(zhǔn)備之仗，方能立于不敗之地，所以說要想成功舉辦一場葡萄酒品鑒會并取得較好的效果，關(guān)鍵在于酒會的策劃和執(zhí)行過程中的有效控制。那么，在這個過程中哪些因素又是需要我們特別注意的呢？

1. 選擇正確的時間

人們常說，在對的時間，遇上對的人是一種幸福。同樣的，對于葡萄酒品鑒來說，也只有在對的時間，喝上對的葡萄酒才能稱得上是一種享受。一般來說，品鑒葡萄酒的時間是在午餐或晚餐之前，因為這時候味蕾最為活躍，能夠很好地感知葡萄酒的不同風(fēng)味。

2. 讓被邀客人自己發(fā)現(xiàn)品酒的樂趣

的葡萄酒品鑒體驗?zāi)^于你永遠(yuǎn)不知道你會喝到什么樣的葡萄酒，所以在葡萄酒品鑒之前，不要向你的客人透露過多的細(xì)節(jié)，而是應(yīng)該讓他們從視覺、嗅覺、味覺等多個方面去感受葡萄酒帶給他們微妙體驗，享受未知的探索之旅。

3. 為客人提供可以清潔口腔的食物

品酒時，如果口腔中有殘留的異味，就會干擾品酒者對葡萄酒風(fēng)味的正確判斷，所以為了使客人免受這種困擾，舉辦方應(yīng)為其提供可以清潔口腔的食物，如水和面包等。

4. 提前告知客人不要使用香水

值得注意的是，氣味對于葡萄酒品鑒的影響非常大，如清潔劑、煙草、過于濃烈的食物或香水等都會對人的嗅覺造成干擾，從而影響人對于葡萄酒香氣的正確判斷，所以在邀請客人時，應(yīng)提前告知其不要噴灑濃烈的香水。

5. 品鑒順序管理

葡萄酒品鑒是一個非常復(fù)雜的過程，不同的人對于葡萄酒不同方面和某方面程度的感受是不可能完全相同的。即便是同一個人，從感官傳到大腦的信息也會因為味蕾的不同狀態(tài)而發(fā)生變化，所以不同風(fēng)格葡萄酒的品嘗順序?qū)τ谄咸丫频恼_評價起著很關(guān)鍵的作用。一般說來，在飲用紅葡萄酒時，為了讓品鑒者能更好地感知葡萄酒的風(fēng)味，是遵循“從低單寧到高單寧，從年輕酒到陳年酒，從較少橡木風(fēng)味到橡木風(fēng)味較為濃厚”的品鑒順序。

6. 增加葡萄酒種類

舉辦葡萄酒品鑒會時，一定要考慮到客人的口味差異。在選擇葡萄酒時，為了滿足客人不同的口味與偏好，一個好的方法就是提供多個選擇，如選擇不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，以及不同葡萄品種的葡萄酒，這也會增加品酒的樂趣。試想一下，品鑒產(chǎn)自于同一地區(qū)三款不同品種的葡萄酒是不是要比同一地區(qū)、同一品種的葡萄酒來得有趣。

7. 控制葡萄酒酒款的數(shù)量

一般說來，一場品鑒會應(yīng)將葡萄酒酒款的數(shù)量控制在6款以內(nèi)，包括3款紅葡萄酒和3款其他種類的葡萄酒，如白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒等。

8. 盡情享受品鑒的樂趣

不管你是舉辦專業(yè)的葡萄酒品鑒會還是家庭式的葡萄酒品鑒會，請不要忘記最重要的一點，那就是葡萄酒品鑒不是一項艱巨的任務(wù)，而是一件令人快樂的事情，所以在這個過程中，請盡情地享受它帶給你的樂趣吧。

來源：紅酒世界網(wǎng)

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