環(huán)境可能會(huì)影響喝葡萄酒的口感。 在燭光晚餐上，一邊品酒一邊聽(tīng)輕柔的爵士樂(lè)可能會(huì)給您留下更好的印象。 發(fā)表在英國(guó)心理學(xué)雜志上的一項(xiàng)研究指出，當(dāng)人們描述葡萄酒的味道時(shí)，會(huì)與主題契合。那么，釀葡萄酒時(shí)放音樂(lè)會(huì)有什么感覺(jué)呢？

曾是法國(guó)號(hào)演奏家的巴赫曼(MarkusBackmann)，設(shè)計(jì)了一種小喇叭箱，可以直接放進(jìn)正在醞釀的葡萄汁中，播出古典、爵士與電子樂(lè)等不同音樂(lè)。

他認(rèn)為，聲波可讓酵母細(xì)胞流動(dòng)，因此可以吸收更多糖分，在發(fā)酵過(guò)程中營(yíng)造美好氣氛。

44歲的巴赫曼說(shuō)：“這些酒的果香味更明顯，也會(huì)更快發(fā)酵。所有的味道都各自更鮮明的展現(xiàn)出來(lái)。”

巴赫曼與6位奧地利釀酒師合作，以音樂(lè)釀酒法來(lái)測(cè)試3萬(wàn)1000升的聲波酒(SonorWine)，包括聽(tīng)莫札特第41號(hào)交響曲的2010年白皮諾(pinotblanc)酒與聽(tīng)詠嘆調(diào)的2010年茨威格(Zweigelt)酒款。

釀酒師邁爾(Franz-MichaelMayer)在釀造賽蜜蓉(semillon)酒款時(shí)播放華爾滋與波卡爾舞曲(polkas)3周，他說(shuō)：“我感覺(jué)味道變得不一樣，嘗起來(lái)很棒。”

但維也納大學(xué)(UniversityofVienna)的物理學(xué)家葛魯柏(WernerGruber)，認(rèn)為巴赫曼的方法很荒唐。

他又說(shuō)：“酵母、菌類(lèi)沒(méi)有什么想法。它們才不在乎別人播的是AC/DC、麥當(dāng)娜還是莫扎特?！?/p>

 ，漢森還說(shuō)：“即使我的直覺(jué)和研究是錯(cuò)誤的，聽(tīng)音樂(lè)也是好的?！?至于在釀酒過(guò)程中播放音樂(lè)是否真的會(huì)影響酒的口感，可以試試七石酒2012年品麗珠酒。 這種酒有更好的李子和黑胡椒的味道。 也許也可以品嘗一下莫扎特的第 41 號(hào)交響曲。

來(lái)源：葡萄酒網(wǎng)

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