因為怕葡萄酒失去風(fēng)味，很多人打開葡萄酒后都是一次喝完，但是如果實在喝不完，也不必勉強，事實上葡萄酒開蓋后的保質(zhì)期沒有你想象的那么短。

從裝酒的容器到酒的價格，關(guān)于葡萄酒有很多老講究。一個常見的誤解是一瓶葡萄酒必須在開蓋的當(dāng)天喝完。盡管一開蓋酒就會開始氧化，但是沒有必要因此獨自干掉一整瓶，或者將剩余的葡萄酒倒進下水道。據(jù)美食雜志《好胃口》稱，只要儲存方法得當(dāng)，葡萄酒開蓋后可以保鮮好幾天。

如果你打開一瓶新的赤霞珠紅葡萄酒只是為了喝上一兩杯，那么不要丟掉木塞。幾個世紀以來，木塞一直是紅酒釀造流程的一個重要部分。木塞材質(zhì)的密度足以在不完全隔絕空氣的情況下保持酒的新鮮。瓶中有少量氧氣可以讓葡萄酒繼續(xù)發(fā)酵，而氧氣過多則會導(dǎo)致葡萄酒變得酸澀，口感不佳。

一旦你倒完酒，就要立即用木塞密封酒瓶，防止更多氧氣進入瓶中酒。如果你損壞或不小心扔掉了木塞，你可以用橡皮筋和鋁箔包住一團保鮮膜作為瓶塞，或者用可重復(fù)使用的酒瓶塞。

將開蓋后的葡萄酒放在冰箱里，可以減少葡萄酒接觸熱和光等其他會導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)的因素。只要放在冰箱中，大多數(shù)紅葡萄酒和白葡萄酒都可以保持2到5天不變味。不過，起泡葡萄酒開蓋后只有1到3天的保質(zhì)期，有些天然起泡葡萄酒開蓋后一天就變質(zhì)了。超市賣的高單寧紅葡萄酒通常開蓋后保質(zhì)期是最長的，最多可以保鮮7天。

由于不同的葡萄酒品種保質(zhì)期差別很大，判斷葡萄酒是否新鮮的方式就是嘗一嘗。過度氧化的葡萄酒口感不佳，但是試喝一口不會讓你生病。如果你實在不想喝可能變質(zhì)的葡萄酒，你也可以通過外觀和氣味來判斷它的品質(zhì)。顏色轉(zhuǎn)為褐色或散發(fā)出酸味的葡萄酒已經(jīng)氧化了，這說明你該把它扔掉，再開一瓶新酒了。

來源：新湖南xhn

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