葡萄酒可以按照含糖量分為干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒四大類。那么，什么是半干型葡萄酒呢？下面就來聊聊關(guān)于半干型葡萄酒的那些事。

什么是半干型葡萄酒？

半干葡萄酒是指含糖量大于干葡萄酒，為12g/L或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于2g/L時(shí)，含糖量為18g/L的葡萄酒。半干葡萄酒：含糖量4-12克/升，飲用時(shí)有微甜感。葡萄酒中葡萄原汁的含量為50%，另一半可以加糖、酒精、水和其他輔料。半干葡萄酒：由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃紅葡萄酒。

半干型葡萄酒的釀造

半干葡萄酒的顏色的不同所用葡萄亦不相同。常用的半干紅葡萄酒所用葡萄有 赤霞珠、佳利娘、美樂、品麗珠等深色葡萄。

在釀制葡萄酒的過程中，如果沒有經(jīng)過任何特殊手段的干預(yù)，酵母在達(dá)到一定酒精濃度的環(huán)境下，會(huì)自動(dòng)停止工作，這時(shí)候葡萄酒中殘留的糖分含量會(huì)低于4克/升。如果在發(fā)酵過程中，釀酒師采取措施酵母的活動(dòng)，使其提早結(jié)束了發(fā)酵過程，這時(shí)候葡萄汁中的糖分還沒完全轉(zhuǎn)化成酒精，糖含量相對就要更高一下。

因此，干型葡萄酒和半干型葡萄酒在釀酒過程中最大的區(qū)別，就在于對發(fā)酵程度的控制上。干型葡萄酒未經(jīng)人工干預(yù)發(fā)酵進(jìn)程，半干型葡萄酒則是人為干預(yù)提早結(jié)束了發(fā)酵，因此，后者酒中的殘留糖分含量就要更高一些。

半干型葡萄酒的口感會(huì)比干型葡萄酒的口感柔順一些。

來源：葡萄酒網(wǎng)

    該二維碼7天內(nèi)（03-01 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。