在了解紅酒酒液知識(shí)的時(shí)候，大家可能會(huì)遇到澄清度和濃郁度這兩個(gè)關(guān)鍵詞。那么，這兩個(gè)關(guān)鍵詞是什么意思呢？

酒液的澄清度

葡萄酒的澄清度能幫助我們?nèi)ヅ袛嘁豢钇咸丫剖欠褡冑|(zhì)，澄清度也是葡萄酒外觀質(zhì)量的重要指標(biāo)，渾濁的葡萄酒通常其口感質(zhì)量也差。

一款非生物動(dòng)力法（Biodynamics）或非有機(jī)方式（Organic）釀造的葡萄酒，一般都會(huì)經(jīng)過下膠澄清和過濾處理，其酒液應(yīng)該是清澈的。如果過于渾濁則有可能是酒款有缺陷的表現(xiàn)，比如由微生物活動(dòng)所引起的缺陷，但這種判斷也只能是初步的。

對(duì)白葡萄酒來講，澄清度和透明度密切相關(guān)，即澄清的葡萄酒也透明。

對(duì)于紅葡萄酒來講，如果顏色很深，即是澄清的葡萄酒也不一定透明?？傊?，在通常情況下，澄清的葡萄酒亦具有光澤，優(yōu)良的葡萄酒必須澄清、光亮。

酒液的濃郁度

在釀酒的過程中，葡萄酒的濃郁度受多種因素影響。一般來說，葡萄酒的香氣和味道越濃郁，其品質(zhì)越高，但是不可一概而論。

1、葡萄的品種

葡萄的品質(zhì)則是影響葡萄酒濃郁度最直接的因素。一般來說，赤霞珠、希臘長相思、瓊瑤漿的香氣濃郁度較高，佳美娜、皮黑諾等品種，就比較清淡。

2、釀造工藝

低溫發(fā)酵的釀造工藝，釀造出的紅酒香氣會(huì)更加豐滿、濃郁。傳統(tǒng)的釀造工藝，酒的香氣雖然不似現(xiàn)代工藝奔放，但是經(jīng)過長時(shí)間的沉淀，風(fēng)味會(huì)更加復(fù)雜。

3、橡木桶陳釀

經(jīng)過橡木桶陳釀的紅酒，風(fēng)味會(huì)比沒有經(jīng)橡木桶陳釀的紅酒更加濃郁。

一般來說，香氣越濃郁，風(fēng)味越豐富，葡萄酒的結(jié)構(gòu)就越精妙，品質(zhì)也會(huì)越好。而且，酒液的澄清度可以幫助我們判斷葡萄酒是否有沉淀，或者是否變質(zhì)了。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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