很多人在保存紅酒的時候，覺得冰箱的溫度比較低，放在冰箱里面保存是的。那么，事實(shí)真的如此嗎？紅酒可以放在冰箱冷藏多久？紅酒怎么保存呢？

紅酒可以放在冰箱冷藏多久？

紅酒放冰箱里可以保存一周左右，一般開過的紅酒才需要放進(jìn)冰箱保存，沒打開的紅酒不需要放冰箱中保存。

葡萄酒是一種活的飲料，會隨著時間而改變。軟木塞將葡萄酒密封在瓶子里，創(chuàng)造了一個氣密的空間，讓葡萄酒很少或者沒有氧氣，從而保存了它。然而，當(dāng)你打開軟木塞時，空氣會到達(dá)葡萄酒，并立即開始變質(zhì)。

葡萄酒打開后3天，一旦葡萄酒被打開，空氣中的氧氣開始發(fā)生作用了，最初軟化味道，打開葡萄酒的香味。由于這一氧化過程持續(xù)了許多小時和幾天，葡萄酒最終無法飲用。所以應(yīng)該在葡萄酒變質(zhì)前喝完。為了減緩葡萄酒的氧化作用，可以把葡萄酒放冰箱里，冷藏保存，可以減緩葡萄酒的氧化過程，但是也不要超過一周，葡萄酒風(fēng)味會隨著時間慢慢消散直到變質(zhì)。

冰箱可以存放紅酒嗎？ 

很多人覺得紅酒是可以長時間儲藏的酒，冰箱又可以保鮮，于是把還沒打開的紅酒放冰箱里一定可以保質(zhì)很久，殊不知這是一個大誤區(qū)。紅酒儲藏講究恒溫、恒濕、避光、防震、防噪音等，紅酒的儲藏溫度以12°左右為宜，切忌冷熱變化;而冰箱的工作原理是間歇式的，先制冷，制冷到設(shè)定溫度后停止，等升溫到一定溫度時又繼續(xù)制冷。這樣反復(fù)的溫度變化對紅酒的品質(zhì)破壞很大，甚至于溫度過低，紅酒里出現(xiàn)凍出冰渣，那這瓶酒基本只剩下最基礎(chǔ)的酒味了。所以紅酒儲藏，放在酒窖、專業(yè)酒柜等恒溫恒濕的地方，如果沒有，則放在床底、地窖等陰涼處也行，不要放在冰箱里。 

紅酒保存方法

1、保持適當(dāng)恒溫

如果溫度太高，會加快葡萄酒成熟過程，葡萄酒的結(jié)構(gòu)和氣味會變得更少，，破壞味道，使香氣變平。溫度太低的葡萄酒會發(fā)展得太慢。

葡萄酒對快速升溫或降溫特別敏感。事實(shí)上，溫度的突然波動會造成比實(shí)際溫度本身更大的損害。溫度波動會引起瓶子內(nèi)不希望的化學(xué)反應(yīng)。此外，液體膨脹和收縮。這可能意味著酒會從你的軟木塞里滲出，甚至?xí)耆珨D出來。

2、防震

如果葡萄酒受到突然的運(yùn)動或振動，特別是當(dāng)老瓶子有沉淀物堆積時，葡萄酒也會受到影響。

3 、擋住光線

太陽的紫外線輻射會導(dǎo)致葡萄酒過早老化。這也是為什么釀酒師通常更喜歡彩色玻璃瓶子的原因之一。所以，不應(yīng)該把紅酒暴露在陽光下。

4、調(diào)節(jié)濕度

儲存環(huán)境需要良好的濕度，否則軟木塞可能會變干和收縮，讓空氣與葡萄酒接觸。相比之下，如果太潮濕，標(biāo)簽會腐爛并剝落瓶子。適當(dāng)?shù)臐穸人?，?yīng)該在50 %到80 %之間。

5 、空氣流通

良好的空氣循環(huán)是必不可少的，因?yàn)檫@將有助于遠(yuǎn)離霉菌，防止任何侵入性氣味滲透和破壞你的葡萄酒。

6、橫放你的瓶子

瓶子水平存放的原因是:保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入瓶子。一些酒架在其設(shè)計(jì)中加入了一個微小的角度，以鼓勵在瓶底形成沉淀物。

紅酒需要放在合適的地方保存，才能延長壽命，發(fā)展出更復(fù)雜的風(fēng)味和口感。而打開的紅酒放冰箱一周內(nèi)要喝完。因?yàn)殚_瓶了的紅酒的風(fēng)味會隨著時間而慢慢消散，導(dǎo)致風(fēng)味和口感會逐漸變差。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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