有多少人認為可樂沒有普通的雷司令或甜酒甜？當(dāng)你得知可口可樂的含糖量與一些最甜的甜酒一樣高(108克/升)時，你會感到驚訝嗎？

葡萄酒中的糖，最大的誤解

甜蜜是一種感知?？辔?，就像可樂中的或葡萄酒中的單寧，會降低對糖的感覺。酸度也是。因此，可口可樂中的磷酸令人愉悅，葡萄酒中自然酸度也很重要。

對于一個非常平衡的雷司令，或者任何有殘?zhí)堑木?，關(guān)鍵是甜和酸之間的小心平衡。這種葡萄酒雜耍表演是葡萄酒釀造中難的表演之一，并不是每個人都能做好。那么，為什么更甜的白葡萄酒很少得到應(yīng)有的尊重呢？談到像樣的甜葡萄酒，話題幾乎總是跳到世界上令人驚嘆的甜酒，同時繞過那些糖分較少的。

葡萄酒中的糖分是從哪里來的？

葡萄酒中的糖被稱為殘余糖，或RS，它不是來自玉米糖漿或砂糖，而是來自釀酒葡萄中的天然糖，包括果糖和葡萄糖。在釀酒過程中，酵母通常會將所有的糖轉(zhuǎn)化為酒精干燥的葡萄酒。然而，有時不是所有的糖都被酵母發(fā)酵了，剩下一些甜味。

葡萄酒中的反甜味…一個階級的東西？ 

再次感知，只是這次感知不是關(guān)于味道而是酒的“等級”。在大多數(shù)人心目中，葡萄酒的等級通常與價格有關(guān)。位于頂部的要么是干葡萄酒，要么是罕見的昂貴的甜酒。那些在天平底部的葡萄酒通常充滿了殘余的糖分，從而掩蓋了它們的廉價成分。這些葡萄酒被推銷給那些更關(guān)心酒精而不是味道的人。

不要為你對更甜的葡萄酒的熱愛而感到羞恥

提到雷司令、瓊瑤漿和麝香葡萄酒，大多數(shù)人會立即認為你在談?wù)摳鸬钠咸丫?。雖然在這種情況下，我確實是在談?wù)摳鸬钠咸丫疲@些葡萄也是干葡萄酒中的佼佼者。

不要為你對更甜的葡萄酒的喜愛感到羞恥，不管是什么葡萄品種。如果你還沒有對這些甜美的美女敞開心扉，不要害怕去探索。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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