新的考古研究表明，中國人釀酒歷史可以追溯到距今４６００年的新石器時代。那時候的古人已經(jīng)懂得用稻米、蜂蜜和野葡萄之類的水果釀酒。 根據(jù)中美聯(lián)合考古隊在山東省日照市兩城鎮(zhèn)地區(qū)的新調(diào)研報告顯示，他們通過對該地區(qū)出土陶器的化學分析，檢測出其中殘留有酒的成分。專家指出，酒石酸或酒石酸鹽成分的存在預(yù)示著在新石器時代晚期，兩城鎮(zhèn)地區(qū)的古人已經(jīng)開始使用葡萄作為酵母釀造混合酒。 １９９５年，山東大學考古研究所專家與美國部分考古學者成立了聯(lián)合考古隊，開始對距日照市東北２０公里的兩城鎮(zhèn)進行區(qū)域系統(tǒng)調(diào)查。 考古隊成員，山東大學東方考古研究所教授方輝說此次發(fā)現(xiàn)反駁了葡萄酒是泊來物的觀點?！皩W術(shù)界通常認為葡萄酒是在中亞起源的，于公元前２世紀傳入中國。這個年代比我們在兩城地區(qū)檢測出的混合型酒晚了約２０００年?！? 他說，中亞地區(qū)葡萄酒的原料是一種人工栽培的歐亞葡萄種類，而在兩城地區(qū)出現(xiàn)的混合酒更象是用當?shù)禺a(chǎn)的野葡萄作為原料。在遺址上，考古隊曾挖掘出一粒葡萄籽的遺存，在其周圍發(fā)現(xiàn)的２００余件陶器中，有７件器物的內(nèi)壁上含有酒的殘留物?？脊抨犨€在陶盆這類作為蒸煮之用的器具上發(fā)現(xiàn)了酒的殘留物。專家猜測，在新石器時代晚期古人可能已經(jīng)學會了用酒來烹制和炊煮某些食物。

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