關于桃紅葡萄酒獨特的魅力我們知道多少呢？其實桃紅葡萄酒是一種全能的酒，也是夏季的首選，只有真正的饕餮酒徒也才會明白她含蓄的價值，接下來跟著小編里一一學習吧！

一、關于桃紅葡萄酒

“桃紅葡萄酒是一種全能的酒，它是夏季的首選?！泵绹又菁{帕谷的知名釀酒師、RAP組織(致力于宣傳干型桃紅酒)創(chuàng)立者、葡萄酒作家杰夫-摩根在他的《桃紅酒，最全能的酒》一書中如是說道。相對于干紅的、香檳的富貴，桃紅葡萄酒恰似一位養(yǎng)在深閨的少女，非探秘者不能相識。桃紅酒稀少而矜持，只有真正的饕餮酒徒，才會明白她含蓄的價值。

桃紅酒(Rosé Wine)又稱玫瑰葡萄酒、粉紅酒，與紅葡萄酒及白葡萄酒三位一體，成為靜態(tài)葡萄酒帝國最特別的存在。作為世界上最難釀造的葡萄酒，桃紅酒的顏色和口感都取決于果肉與果汁接觸的時間。為了保持柔和的口感，很多莊園都必須在低溫采摘葡萄，榨汁后于20攝氏度以下發(fā)酵數(shù)小時到數(shù)天不等。調酒師更是必須守在酒缸旁，等待隔離果肉和果汁的最佳時機，避免因為二者接觸時間過短導致香氣不足，或接觸過久產(chǎn)生過量單寧讓酒體酸澀。最終，才釀出口味柔潤的桃紅酒。

即便是最資深的法國釀酒師都會告訴你：桃紅酒是全世界最難釀造的酒類之一，也是最被忽視的小眾珍藏。說到桃紅酒，法國南部的普羅旺斯大區(qū)自然是不能繞過的地標。薰衣草之外，桃紅酒是普羅旺斯的第二張名片！普羅旺斯的桃紅酒色彩輕盈，彌漫著薰衣草的氣息，口感清澈、透明、干爽，蠻符合人們對于桃紅酒的所有浪漫印象。

作為一個只生產(chǎn)桃紅酒的AOC產(chǎn)區(qū)，南羅納河谷的特韋爾出產(chǎn)全法國最好的桃紅酒。當?shù)匾远喾N葡萄混釀酒著稱，釀造方法為特，既保留了果香、清新感及足夠酸度，更確保了成酒的層次和結構，入口帶有種“霸氣”、“硬朗”的陽剛感覺。

近年品酒師的眼光，漸漸集中在新世界出產(chǎn)的桃紅酒上。目前全球葡萄酒業(yè)每年生產(chǎn)大約180萬~200萬噸桃紅酒，約占葡萄酒生產(chǎn)總量的10%，桃紅酒70%產(chǎn)自法國、意大利和西班牙，而新世界的桃紅酒產(chǎn)量，已經(jīng)由過去的不到5%上升到現(xiàn)在接近30%的比重。

相比舊世界，新世界桃紅酒的酒色往往更鮮艷，香氣新鮮簡單卻充足洋溢，口感活潑明快，回味偏甜，符合更多消費者的喜好。美國加州的白增芳德葡萄桃紅酒便是新世界Rosé Wine中的，同屬新世界的澳大利亞黃尾(Yellow Tail)酒莊，更是以勢如破竹的黑馬之姿攻占美國桃紅酒市場，目前已經(jīng)是美國桃紅酒銷量最高的品牌。

桃紅酒香氣活潑，果香濃郁，配起餐前小食、色拉、香辣的熱菜，甚至燒烤火鍋都得心應手，由于酒體中也有少量的單寧，即便搭配重口味烹調的肉類，也不會為雙方減分。精明的法國人，甚至可以從頭盤到最后的甜品都用一款桃紅酒來搭配。

我們知道的是，桃紅酒香氣活潑，果香濃郁，搭配起餐前的小食，色拉，香辣的熱菜等等，想了解更多，記得關注哦！

來源：葡萄酒網(wǎng)

    該二維碼7天內（02-18 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡,如您對文章內容、版權或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。