在30年前，澳洲的紅酒商們大多認(rèn)為，他們的工作是從酒廠中開(kāi)始的，他們不關(guān)心葡萄的來(lái)源。而現(xiàn)在，高端的澳洲葡萄酒商們開(kāi)始更關(guān)注葡萄園的情況，漸漸的要改良澳洲“成熟是好，宏大為美”的初級(jí)釀酒哲學(xué)。在南澳的巴羅莎谷中，在其干燥炎熱的氣候里，一些讓世界矚目的品牌正在閃閃發(fā)光，比如奔富、Peter Lehmann以及Charles Melton。 赤霞珠（CabernetSauvignon）在澳洲的產(chǎn)量一直一支獨(dú)秀，這顯示出赤霞珠（CabernetSauvignon）的獨(dú)特芳香是不受地區(qū)限制的。 在南澳，特別是在古納華拉（Coonawarra）和麥拿侖谷（MaclarenVale），用赤霞珠釀出的酒質(zhì)單寧柔順、典雅，黑醋栗香氣撲鼻。特別是作為南澳洲古老之一的酒莊——諾曼酒莊（NormansWines）釀造的邂逅灣系列赤霞珠：色澤深紫紅，有濃郁的果實(shí)和復(fù)雜的香草橡木香味，代表了歐洲以外另一個(gè)上-----澳洲赤霞珠的水準(zhǔn)，被評(píng)酒人士認(rèn)為是穩(wěn)定、有風(fēng)格的酒。

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