單寧不是葡萄酒的靈魂嗎？為什么喝葡萄酒頭痛的主要原因會(huì)是單寧？

在各種各樣的聚會(huì)上，葡萄酒已經(jīng)成為了增添氣氛的必備品。漫長的夜晚，很多人都會(huì)跟我一樣堅(jiān)持到最后，來場不醉方休。但酒喝多了，很多人就會(huì)頭痛，甚至是劇烈的疼痛。多數(shù)人酒后頭痛的主要原因是因?yàn)楹染铺嗯c喝水不夠。解決頭疼簡單的辦法就是不要嗜酒，要控制自己喝酒的量，而且還要隨時(shí)補(bǔ)充足夠的水份。

然而，對于我們一小部分的人而言，即使我們只是沾上一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒也會(huì)出現(xiàn)頭痛的問題。那么到底什么原因?qū)е铝诉@些頭痛，我們怎樣才能避免這些呢？

喝酒頭疼有三個(gè)主要原因，但首先要澄清一個(gè)事實(shí)–亞硫酸鹽可引起哮喘癥狀，但它并不引起頭痛。

誘發(fā)頭痛的三大罪魁禍?zhǔn)祝?/p>

1.元兇一—單寧

你沒有看錯(cuò)，就是他！正如我們所討論的單寧，單寧是天然存在的化合物，存在于葡萄皮，葡萄籽和莖。當(dāng)你喝一杯紅葡萄酒的時(shí)候，在你的口中會(huì)出現(xiàn)一種干燥抓舌頭的收斂感覺，這就是單寧的效果，而對于我們大多數(shù)人來說，單寧本身并不會(huì)讓所有人的頭痛。

雖然單寧是偉大的抗氧化劑來源，但是，如果你在喝紅葡萄酒的時(shí)候經(jīng)常會(huì)感覺到頭痛，例如赤霞珠或馬爾貝克這種單寧較重的品種，你可以做一個(gè)快速測試來看看你的頭痛是不是來源于單寧。沖泡一杯紅茶，讓茶葉泡五到十分鐘，若是茶包，建議浸泡的時(shí)間長一些，來確保浸泡紅茶里的強(qiáng)勁單寧都釋放到水中。然后再喝點(diǎn)茶，看看你是否頭痛。通過這樣的測試，就可以確定你的頭痛是否是因?yàn)閱螌帉?dǎo)致。

2.元兇二—糖份

酒精和糖份這兩種物質(zhì)，結(jié)合起來可以引起劇烈的頭痛。當(dāng)你的身體在吸收酒精或糖份時(shí)，身體需要大量的水份，以幫助處理分解物質(zhì)。如果沒有足夠的水份，你的身體開始從其他部份位，包括你的頭部，吸取所需的水份。隨著頭部水份慢慢的耗盡，便會(huì)促使頭痛的產(chǎn)生。為了防止這個(gè)問題的發(fā)生，避免在餐后喝標(biāo)記半干或甜型的葡萄酒例如（雷司令），（如果你真的很喜歡雷司令但又不影響你的頭痛，那你可以選擇干型的雷司令）。除此之外，還要避免便宜的葡萄酒，這些酒往往有更高的糖份。因?yàn)槭聦?shí)上，大批量生產(chǎn)商會(huì)在發(fā)酵過程中添加糖，以提高酒精。

3.元兇三—組胺

組胺是化學(xué)物質(zhì)，會(huì)在當(dāng)我們有過敏反應(yīng)的時(shí)候釋放出來，可引起流鼻涕等癥狀，眼睛干澀、頭痛。最近的研究發(fā)現(xiàn)，食品和飲料的老化，如風(fēng)干的老肉和紅葡萄酒，可以使我們的身體釋放組胺和產(chǎn)生過敏癥狀。為了防止組胺性頭痛，只需在喝葡萄酒前先備好組胺拮抗劑。

再重申一次：對于大部份的人來說，喝葡萄酒后頭痛的主要原因是喝太多酒，水份補(bǔ)充不夠。所以盡量在葡萄酒的頭痛出現(xiàn)前就是停止飲用。重要的事情說三遍：愛酒不嗜酒，適可而止?。?！

來源：葡萄酒網(wǎng)

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