啤酒是人類古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入我國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

以上和本文主題沒關(guān)系，下面進(jìn)入主題，啤酒的妙用：

1、清蒸魚的小竅門：在清蒸腥味很大的魚時，可以先用啤酒腌制10—15分鐘，這樣做出的魚不僅腥味大減，而且還能吃出螃蟹的味道。

2、炒牛肉的小竅門：炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。

3、啤酒雞：在燒制的過程中用啤酒代替水，做出來的雞別具風(fēng)味。

4、啤酒鴨：方法同上。

5、在火鍋里加一點啤酒，火鍋里的肉類會變得滑嫩而不老硬。

6、在腌制的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。

7、啤酒在燒湯過程中都可以少量添加，可以提高湯的鮮味，比如，燉魚、燉牛肉、各種咸味的湯中。

8、啤酒做米飯：在做米飯的時候，以一人飯量加20毫升啤酒為準(zhǔn)，這樣蒸制出來的米飯，可以具有更多的香味，但千萬不要加太多，否則的話，啤酒的苦味就會顯露出來了。

9、肉類在烹調(diào)之前，預(yù)先淋上一些啤酒，會變得比較柔軟，對牛肉尤為適用。而且經(jīng)啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。

10、用啤酒將面粉調(diào)稀。淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調(diào)牛肉，效果更佳。

11、啤酒可使涼拌茶增加美味。將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點調(diào)味劑。

12、和面時水中摻些啤酒，烤制出的小薄面餅又脆又香。

13、將烤制面包的面團中揉進(jìn)適量的啤酒，面包既容易烤制，又有一種近乎肉的味道。

14、制做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能去除油膩味，吃起來很爽口。

15、將待用制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸１～２小時，能取掉雞的膻味。

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