你打開了一只壞酒，你聞到了一些讓你很不高興的氣味，其中你可能會聞到一些像是在下雨天后的街道角落的水塘里浸泡過的紙盒的味道！好吧，你中獎了！運氣真的很好！ 造成上面說的那個情況的原因來自一種稱為TCA的物質(zhì)！是一種三氯苯甲醚，一種強烈的即使有極少量都可以在葡萄酒里引起發(fā)霉腐爛味道的化學物質(zhì)。此化合物的形成來自植物的酚類物質(zhì)、氯、霉菌的彼此相互作用。 它往往出現(xiàn)在天然軟木塞，而且會轉(zhuǎn)移到瓶中的酒里面，這就是為什么有這種現(xiàn)象的酒被稱為“CORKY”。不過，我們不能全怪這個葡萄酒的伴侶-軟木塞小姐，因為瓶塞有可能在很都時候被污染掉，而以氯為原料的清潔品是很可能是引起這種現(xiàn)象的原因。 如果，一個葡萄園里面的不同葡萄品種，年份的葡萄酒都有這個問題的話，那么我們必須考慮這個污染的來源有可能不是軟木塞，而有可能是酒窖的存儲條件了，濕度過高，使用殺蟲劑等其他化學物品都有可能只造成現(xiàn)象的潛在因素！ 雖然TCA污染對健康沒有影響，但是如果沒有在前期沒有被發(fā)現(xiàn)，它卻可以毀了那支你心愛的葡萄酒！含量稍微再高點，那么酒會聞起來有一股發(fā)霉腐臭的味道，像濕紙盒，濕報紙的味道，那時候你的葡萄酒根本就不能喝。那感覺跟被判了無期徒刑一樣難受！ 那么到底一支葡萄酒里面有多少的TCA才會讓人還可以繼續(xù)飲用這個葡萄酒呢？這兒估計還是的取決于個人吧！畢竟每個人的生活習慣和經(jīng)驗，體質(zhì)等等都不一樣！

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